PIECZONE BATATY Z JARMUŻEM, CZERWONĄ CEBULĄ I SEREM APETINA

  • Gotuj: 60 min.
  • Porcje: 4

Składniki

  • 4 bataty wyszorowane i pokrojonych wzdłuż na połówki
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Świeże czerwone chili do smaku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 średnie czerwone cebule , pokrojone na ćwiartki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 150 g grubo posiekanego jarmużu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek typu virgin
  • Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 100 g sera Apetina® Classic w bloczku

Do dekoracji

Rukola Glazura balsamiczna

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść bataty na blasze do pieczenia i natrzyj je 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli. W misce wymieszaj cebulę z pozostałą oliwą z oliwek, solą i sokiem z cytryny, a następnie rozłóż na oddzielnej blasze do pieczenia. Obie blachy włóż do piekarnika.

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę i blanszuj w niej przez około 30 sekund jarmuż. Następnie odcedź go, opłucz pod zimną wodą i ponownie odsącz. Pozostałą w liściach wodę wyciśnij dłońmi.

Po 30 minutach wyjmij z piekarnika cebulę i odstaw. Ziemniaki pozostaw w piekarniku i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, gdy zrobią się miękkie.

Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni. Dodaj czosnek oraz chili i smaż przez 1 minutę. Następnie dodaj jarmuż i smaż przez 3-5 minut, aż będzie gorący. Dopraw do smaku.

Wydrąż bataty łyżką, miąższ przełóż do dużej miski i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj jarmuż i cebulę, wymieszaj, a następnie włóż gotową mieszankę do foremek powstałych z wydrążonych ziemniaków. Przełóż na półmisek i posyp całość pokruszonym serem Apetina. Podawaj z sałatką z rukoli, skropioną glazurą balsamiczną.