PIECZONE BATATY Z JARMUŻEM, CZERWONĄ CEBULĄ I SEREM APETINA

Do dekoracji

Rukola Glazura balsamiczna

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść bataty na blasze do pieczenia i natrzyj je 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli. W misce wymieszaj cebulę z pozostałą oliwą z oliwek, solą i sokiem z cytryny, a następnie rozłóż na oddzielnej blasze do pieczenia. Obie blachy włóż do piekarnika.

Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę i blanszuj w niej przez około 30 sekund jarmuż. Następnie odcedź go, opłucz pod zimną wodą i ponownie odsącz. Pozostałą w liściach wodę wyciśnij dłońmi.

Po 30 minutach wyjmij z piekarnika cebulę i odstaw. Ziemniaki pozostaw w piekarniku i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, gdy zrobią się miękkie.

Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni. Dodaj czosnek oraz chili i smaż przez 1 minutę. Następnie dodaj jarmuż i smaż przez 3-5 minut, aż będzie gorący. Dopraw do smaku.

Wydrąż bataty łyżką, miąższ przełóż do dużej miski i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj jarmuż i cebulę, wymieszaj, a następnie włóż gotową mieszankę do foremek powstałych z wydrążonych ziemniaków. Przełóż na półmisek i posyp całość pokruszonym serem Apetina. Podawaj z sałatką z rukoli, skropioną glazurą balsamiczną.