Jeżeli wolisz, możesz zastąpić czerwoną soczewicę fasolą.
Nachos podawaj z mnóstwem sosu guacamole.
Zeszklij cebule w niewielkiej ilości oleju. Dodaj drobno posiekany czosnek i chilli. Obierz pasternak i słodki ziemniak (batat), po czym pokrój je w małe kostki, a potem wrzuć na patelnię. Posyp ziołami i dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone pomidory, fasolę i wodę. Gotuj na małym ogniu, aż fasola będzie gorąca (5-10 minut), Rozłóż chipsy nacho wokół brzegu i posyp wszystko serem. Zapiekaj w temperaturze 200°C, włączając grzałki górną i dolną. Następnie zmniejsz temperaturę i zapiekaj dalsze 5-10 minut, aż ser się zrumieni. W międzyczasie przygotuj guacamole. Przekrój awokado na pół i usuń pestki. Następnie widelcem ugnieć miąższ z serem feta. Dodaj zmiażdżony w prasce czosnek, a także posiekaną kolendrę i sok z limonki. Dopraw dużą ilością soli i pieprzu.