Chłodnik
Odświeżająca zupa na lato

Chłodnik

  • Gotuj: 15 min.
  • Porcje: 4

Składniki

  • 275 g sera Apetina® Classic w kostkach 200g
  • 250 g zielonego groszku
  • 250 g zielonych szparagów
  • 1 ogórek
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 zielona papryczka chili lub papryczka jalapeno
  • 0,5 l jogurtu greckiego
  • 10 łodyżek mięty marokańskiej
  • sól
  • 1 cytryna
  • 150 g groszku cukrowego

Twist

Miksuj ser Apetina Classic w kostkach przez 2 sekundy, tak aby zupa zyskała delikatny wygląd z małymi, soczystymi grudkami sera.

Porcja

Serwuj w wysokich lub niskich szklankach ze słomką.

Odświeżająca zupa na lato z zielonymi warzywami, miętą i serem w kostkach znakomicie uzupełnia lekki lunch, a ponadto świetnie sprawdza się jako przystawka do kolacji.

Przekrój ogórek wzdłuż na 4 części, usuń środek, a resztę pokrój w małą kostkę. Odetnij 4 cm górnej części każdego szparaga (posłużą do dekoracji zupy), a następnie odetnij 2 cm od dołu. Pozostałe części szparagów pokrój w kostkę. Zagotuj 2 l wody, dodaj groszek i mieszaj przez ok. 2 min. Usuń twardą zewnętrzną warstwę trawy cytrynowej, resztę drobno posiekaj. Dodaj pokrojone szparagi do groszku i gotuj przez kolejną minutę. Odcedź warzywa i wstaw pod strumień zimnej wody, aby je schłodzić. Umieść warzywa w blenderze i zmiksuj z ogórkiem oraz trawą cytrynową. Dodaj ząbek czosnku i zieloną papryczkę chili (jalapeno), zmiksuj wszystko razem. Dodaj jogurt i świeżą miętę. Ponownie zmiksuj wszystko w blenderze. Na koniec posól i dodaj sok z cytryny do smaku. Następnie dodaj kostki sera i krótko zmiksuj (ok. 2 s), aby zachować jego strukturę. Zblanszuj groszek cukrowy i odcięte uprzednio końcówki szparagów przez 1 minutę, a następnie odcedź przed wykorzystaniem ich do dekoracji zupy.