Zimowa sałatka na ciepło

Według Nanna
  • Gotuj: 40 min.
  • Porcje: 4

Składniki

  • 1 dynia piżmowa
  • 2 łyżki oleju
  • 2 czerwone cebule
  • 2 dl komosy
  • 200 g Apetina® Snack z Chili
  • 2 dl suszonych żurawin
  • 2 dl nasion dyni
  • 70 g liści rukoli
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżki świeżego oregano
  • sól i pieprz

Twist

Sałatkę stanowiącą kompletny posiłek podawaj na paterze lub tortownicy wraz z mięsem lub pieczywem.

Porcja

Przyrządź szybki, aromatyczny dressing, dodając czegoś kwaśnego (cytryny lub octu) do oliwy, w której marynowały się kostki sera

Z czego składa się moja sałatka? Pieczona dynia i czerwona cebula dodają koloru i intensywnego smaku pieczonym warzywom. Suszona żurawina zapewnia słodki akcent a pestki dyni podkreślają jej chrupkość. Komosa to bogate źródło białka, dodatkowo kostki białego sera nadają sałatce odrobinę łagodności i kremowej konsystencji. Jednak cały sekret tej zrównoważonej w smaku sałatki polega na dressingu, który jest po prostu niewiarygodnie prosty. Wystarczy wycisnąć sok z cytryny, dodając go do oliwy która znajduje się w pojemniku z serem.

Sałatka nie tylko wspaniale smakuje. Prezentuje się bardzo apetycznie i działa rozgrzewająco dzięki żywym kolorom dyni i cebuli. Bardzo rzadko podaję sałatki w misce, uważam bowiem, że głębokie naczynia niefortunnie zakrywają najlepsze części dania. Wolę odpowiedniej wielkości talerz, na którym można ładnie rozłożyć składniki. Lubię w tym celu wykorzystywać tortownice i patery do ciast. Po prostu wykładam sałatkę na paterę, którą ustawiam na środku zastawionego stołu!

Kolejnym atutem tej zimowej sałatki jest to, że w nieskończoność można ją urozmaicać i modyfikować. Wystarczy pamiętać o kolorze (niemal każde warzywo korzeniowe się nadaje) i o różnym doborze dressingu. Trzeba dodać odrobinę czegoś chrupiącego (orzechy laskowe, piniowe), trochę słodyczy (winogrona lub rodzynki, śliwki), a do tego coś zielonego (szpinak, jarmuż, botwinka). Komosę można zastąpić soczewicą lub kaszą bulgur. Ser pleśniowy lub kozi też pasuje, ale wtedy będzie brakowało aromatycznej oliwy do dressingu. Wszystko jest do zrobienia. Jeżeli macie ochotę dodać trochę mięsa, gwarantuję, że kilka wiórek bekonu cudownie wkomponuje się w całość.

Sposób przygotowania:

Przekrój dynię piżmową na pół i wydrąż. Nasiona można odłożyć, aby je potem opłukać, uprażyć i dodać np. do sałatek, pamiętajmy o tym jednak, że ta odmiana dyni nie wytwarza zbyt wielu nasion. Pokrój połówki na kolejne części tak, aby ostatecznie uzyskać kawałki w formie półksiężyców. Usuń twardą skórkę i pokrój w kostkę lub kawałki o zbliżonej wielkości. Obierz cebule, przekrój je na pół, a następnie pokrój w półksiężyce. Wyłóż dynię i cebulę na blachę, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Wstaw na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C.

W tym czasie opłucz i ugotuj komosę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Upraż nasiona dyni. Otwórz dwa opakowania snacka chili, przełóż do naczynia i wyciśnij do nich sok z jednej cytryny. Posiekaj drobno zioła. Wlej aromatyzowaną oliwę do naczynia z komosą. Dodaj żurawinę, uprażone nasiona dyni oraz zioła i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Gdy kostki dyni i cebula będą gotowe, wyłóż sałatkę na talerz, układając po kolei warstwy rokiety, komosy, dyni, cebuli i sera. Podawaj na zimno lub ciepło.