Najlepszy z sezonów

Dla miłośników jedzenia lato to najważniejszy sezon roku! Zależnie od tego, gdzie się mieszka, główny akcent pada na późną wiosnę i wczesne lato i te pierwsze zwiastuny sezonu: pierwsze szparagi, pierwsze rzodkiewki, truskawki, młode ziemniaki i tak dalej, albo na późne lato z jego jagodami, grzybami i warzywami gotowymi do zbioru po kilku miesiącach słońca i deszczu... Świeżymi produktami sezonowymi można zachwycać się na różne sposoby. Tutaj podzielę się z Wami garścią uwag o moich faworytach.

Szparagi

Należy kupować tylko bardzo jędrne, proste szparagi. Zwiędłe niech zostaną w sklepie. Warto delikatnie nadgryźć surowy szparag. Powinien mieć odpowiedni smak i chrupkość nawet bez gotowania. W większości przypadków zielone szparagi nie wymagają obierania, wystarczy tylko odciąć zdrewniałe końcówki. Białe szparagi natomiast muszą być dokładnie obrane. Świetnym sposobem przyrządzania szparagów jest ich grillowanie, jednak bez względu na wybraną metodę przygotowania, tj. gotowanie, gotowanie na parze lub smażenie, warto pamiętać o jednej zasadzie: mniej znaczy więcej. Lepiej jest, gdy są niedogotowane niż przegotowane. Idąc za tą radą, otrzymacie doskonale przyrządzone szparagi. To kwestia paru minut, zależnie od ich grubości.

Truskawki

Najlepszym sposobem delektowania się truskawkami jest podjadanie ich wprost z krzaczka. Jestem zdania, że powinna zostać wyznaczona jakaś obowiązkowa ilość truskawek, którą każdy musi latem zjeść. Świeże truskawki prosto z pola to coś wyjątkowego, kipiącego latem i świeżością, deklasującego ich szklarniowe kuzynki. Najlepsze w truskawkach jest to, że można je podawać bez jakichkolwiek dodatków. Jasne, że smakują nieziemsko z bitą śmietaną, lodami i tym podobnymi atrakcjami, ale warto je dorzucić do sałatki, zestawiając z białym serem lub mozzarellą. Można też pokusić się o modyfikację kuchni meksykańskiej, serwując tacos z salsą truskawkową. Truskawki dobrze komponują się też z wędzonym łososiem. Doprawcie truskawkowy deser pieprzem i bazylią, a dowiecie się, co to znaczy niebo w gębie.

A oto moja propozycja deseru truskawkowego, który można elegancko jeść bez użycia sztućców. Wybierzcie duże, okazałe truskawki i usuńcie z nich biało-zielony rdzeń. W powstałe otwory nakładamy serek śmietankowy o smaku cytrynowym. Końcówki z serkiem zanurzamy w pokruszonych ciasteczkach. I voila, mamy sernik truskawkowy!

Młoda kapusta

To warzywo jest tak pełne smaku, wyjątkowo soczyste i cudownie chrupkie. Jest wprost niezbędne w charakterze sałatki coleslaw pasującej do każdego z grillowanych dań. Przyprawcie sałatkę sosem sriracha lub konserwowanymi cytrynami z Maroka. Im cieniej pokroicie kapustę, tym bardziej elegancka będzie przystawka. Ale oczywiście nie ma nic złego w dużych kawałkach (soczystych i chrupiących). Róbcie tak, jak wam odpowiada. Założę się, że wasze dzieci (lub dziecko ukryte w was samych) pokocha kapustę z posiekanymi jajkami na twardo i kwaśną śmietaną. Szczypta cukru i soli dodane do tej kompozycji zachwycą was.

Młode ziemniaki

Młode ziemniaki, ugotowane w wodzie lub na parze i podane z masłem i solą to mój numer jeden, jeżeli chodzi o letnie zachwyty kulinarne, zwłaszcza, jeżeli zestawimy je z jakąś rybą, na przykład marynowanym śledziem lub łososiem wędzonym na zimno. Tak jak w przypadku szparagów, pilnujcie, aby się nie rozgotowały. Nie zostawiajcie ich w wodzie po ugotowaniu. Należy je szybko odcedzić i przykryć garnek ręcznikiem kuchennym, aby ułatwić pozbycie się wilgoci. Można też pozostawić się w garnku na wyłączonej kuchence, aby po ugotowaniu utrzymać je w cieple.

Najlepszy z sezonów. Dla miłośników jedzenia lato to najważniejszy sezon roku! Nieprawdaż?

[Missing text '/BloggerArticlePageDict/SeeOtherBloggersBackgroundText' for 'Polish']

Poznajcie innych Kulinarnych Ekspertów