Soczysty burger

Według Josephine
  • Gotuj: 40 min.
  • Porcje: 4

Składniki

Burger

  • 600 g mielonej wołowiny
  • 4 bułki do burgerów
  • 1 duży pomidor
  • 0,5 cebuli
  • 1 ogórek

Sos z białego sera

  • 200 g Apetina® Classic w bloczku
  • 100 g crème fraîche lub kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Marynowana kapusta

  • 1 kapusta spiczasta lub 1/2 główki małej kapusty białej
  • 2 szklanki zwykłego octu
  • 0,75 szklanka cukru lub wybranego słodzika
  • 0,5 łyżeczka suszonych płatków chilli
  • 1 łyżeczka nasion kopru

Twist

Urozmaicaj burgery, zastępując kotlety wołowe piersią kurczaka lub jakąś wegetariańską alternatywą.

Porcja

Podawaj z frytkami domowej roboty i dodatkową porcją sosu serowego w charakterze dipu.

Gdybym miała wybrać jeden rodzaj posiłku, który nigdy mi się nie nudzi, wskazałabym na pizzę lub burgery. Domowej roboty, rzecz jasna. Oba te dania to połączenie pieczywa, mięsa i chrupiących warzyw (tak, do pizzy dodaję świeży szpinak). Uwielbiam też niekończące się wariacje kulinarne na temat burgerów, bo, sami powiedzcie, komu dwa razy z rzędu udaje się przygotować taki sam burger? Ja nie potrafię! Lubię lekko modyfikować potrawy. Czasem dodaję konserwowe ogórki zamiast świeżych, innym razem zmieniam pieczywo albo sięgam po nowy rodzaj sera.

Ten przepis zawiera w sobie wiele elementów charakterystycznych dla klasycznego burgera. W tym wypadku zrobiłam hamburgera, bo przepadam za soczystą wołowiną. Prawdziwą bułkę do hamburgerów nadziałam pomidorami, ogórkami i cebulą. Ale jakaż byłaby frajda z podania przepisu na burgery, gdyby nie było w nim jakiejś niespodzianki? Właśnie dlatego do swojego burgera dorzuciłam dwa elementy ekstra. Po pierwsze, do burgerów zawsze dodaję coś marynowanego. Jako że mamy sezon na kapustę, zdecydowałam się na jej marynowaną wersję. Taka kapusta (a także inne marynowane warzywa) jest fantastycznym dodatkiem do wielu dań. Bez trudu można przygotować duży słój marynowanej kapusty i przechowywać go w lodówce. Po drugie, zastąpiłam klasycznego cheddara czymś tak wspaniałym jak kremowy sos z białego sera. Nie ma nic lepszego niż burger, z którego ścieka taki pyszny sos. Jeżeli zatem macie ochotę na burgera z niespodzianką, wypróbujcie mój przepis.

Sposób przygotowania:

Marynowaną kapustę można w prosty sposób przygotować dzień wcześniej. Upraż nasiona kopru włoskiego. Dodaj ocet, cukier i płatki chilli. Postaw na wolnym ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści. Usuń zewnętrzne liście kapusty i za pomocą ostrego noża drobno posiekaj pozostałe liście. Do dużego, czystego słoika włóż możliwie największą ilość kapusty, mocno ją ugniatając. Do kapusty dolej gorącą marynatę i zakręć szczelnie nakrętkę. Ostrożnie potrząśnij słoikiem, aby marynata octowa pokryła wszystkie liście kapusty. Zabieg powtarzaj co 15 minut, aż kapusta zacznie opadać. Tak zamarynowaną kapustę można przechowywać w lodówce przez nawet 1 miesiąc.

Przygotuj sos z białego sera, łącząc wszystkie składniki i dokładnie miksując mieszankę. Przypraw do smaku. Mięso mielone podziel na cztery porcje i uformuj hamburgery. Dopraw solą i pieprzem. Smaż kotlety na natłuszczonej, gorącej patelni przez ok. 3-5 minut lub do momentu, w którym wypływający sok będzie przezroczysty, a sam kotlet stanie się zwarty.

Teraz pora na zrobienie burgerów. Zacznij od gorących bułek. Jeżeli lubisz, posmaruj każdą bułkę ketchupem, musztardą lub majonezem. Na dolną część bułki nałóż parę kopiastych łyżek odsączonej marynowanej kapusty. Następnie nałóż wołowinę i dodaj kleks sosu serowego. Udekoruj cebulą, pomidorem i ogórkiem. Przykryj drugą częścią bułki.