Placuszki z buraków

Placuszki są stałym elementem naszego jadłospisu. Przechowujemy je w zamrażarce i lodówce. Przyrządzamy ich różne warianty w zależności od dostępnych w danym sezonie składników, a także własnych upodobań i zachcianek kulinarnych. Placuszki z buraków są jednym z moich ulubionych dań jesienno-zimowych, natomiast latem bardziej smakują nam placuszki z kalafiora i cukinii. Doprawiamy je świeżymi, sezonowymi ziołami. Lubimy placuszki udekorowane jakimś białym serem, łososiem, szynką serrano, pesto lub świeżymi pomidorami. Placuszki z buraków są znakomitą wegetariańską alternatywą dla mięsnych burgerów. Są pyszne. Mają w sobie bogactwo aromatów. Należą do smaku ziemi. Gdy się w nich rozsmakujecie, nie będziecie tęsknić za wołowiną.

W tym przepisie używam łusek nasion babki płesznik, chcąc uniknąć dodawania dużych ilości mąki. Dzięki temu placuszki są lżejsze. Łuski nasion babki płesznik można kupić w większości dobrze zaopatrzonych supermarketów lub sklepów ze zdrową żywnością, ale jeżeli nie macie łusek pod ręką, możecie łatwo zastąpić je 150 g mąki, uzyskując równie smaczne buraczane placuszki.

Sposób przygotowania:

Obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach buraki i cebule. Umieść starte warzywa w naczyniu. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Dodaj łuski nasion babki płesznik (lub mąkę) i ponownie wymieszaj. Na koniec dopraw solą, pieprzem, dodaj biały ser, świeżą miętę i wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i stop na niej czubatą łyżkę masła. Z masy buraczanej ugnieć palcami placuszki. Placuszki smaż z każdej strony przez 5-10 minut, w zależności od ich grubości. Zdejmij z patelni, gdy się zezłocą.