Pizza na cieście z polenty

Inaczej niż w przypadku niektórych innych ciast, to można zrobić i szybko, i łatwo. Wystarczy przygotować polentę i dobrze ją przyprawić. Rozłóż ją na blasze. Upiecz ją najpierw bez dodatków, dzięki czemu ciasto nie rozmięknie pod ich ciężarem. Polubisz z pewnością jej smak, ale zestaw dodatków możesz oczywiście dostosować do swoich upodobań.

Przygotuj ciasto. Doprowadź do wrzenia bulion warzywny, po czym przygotuj na nim polentę, energicznie mieszając. Dodaj resztę składników i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanka zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Powinno to zająć 3-5 minut.

Ostudź, a następnie wstaw do lodówki na pół godziny. Na blasze rozłóż warstwę polenty o grubości ok. 1 cm. Ciasto piecz w temperaturze 220°C przez ok. 20-25 minut, aż brzegi zaczną robić się chrupiące.

Obierz i posiekaj cebulę, grzyby pokrój w plastry. Cebulę i grzyby smaż na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty. Dodaj szpinak i poczekaj, aż zmięknie. Dopraw solą i pieprzem.

Serek śmietankowy rozsmaruj na powierzchni lekko ostudzonego ciasta z polenty. Rozłóż przesmażony szpinak. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, a ser pokrój w kostkę. Pomidory i ser rozłóż na pizzy. Piecz w piekarniku w temperaturze 220° przez 10 minut, a następnie podawaj.