Pierogi ravioli
Pierogi w nowej odsłonie

Pierogi ravioli

  • Gotuj: 120 min.
  • Porcje: 4

Składniki

Ciasto makaronowe

  • 400 g mąki
  • 4 jajka
  • mąka z pszenicy durum do wałkowania ciasta

Nadzienie

  • 500 g obranych i pokrojonych ziemniaków do pieczenia
  • 1 obrana i drobno posiekana cebula
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g sera Apetina® Classic w bloczku
  • sól i pieprz
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • posiekane liście bazylii (opcjonalnie)

Sos pomidorowy

  • 1 puszka sosu pomidorowego (400 g)
  • 1 posiekany ząbek czosnku
  • 0,5 dl oliwy z oliwek
  • 0,5 łyżeczki suszonych płatków chilli
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • sól i pieprz
  • szczypta cukru
  • świeża bazylia (opcjonalnie)

Twist

Użyj do ravioli tradycyjnego farszu z pierogów, by uzyskać nowocześniejszą wersję polskiej klasyki.

Porcja

Zamiast parmezanu posyp ravioli odrobiną białego sera i skrop oliwą z oliwek.

Pierogi à la ravioli - polska klasyka w nowej odsłonie. Tradycyjny farsz ziemniaczany w nowej wersji z pokruszonym serem Apetina, zamknięty w formie ravioli i podawany z gęstym, kremowym sosem pomidorowym.

Zacznij od przygotowania ciasta. Za pomocą miksera wyrób mąkę z jajkami na gładkie ciasto. Odstaw ciasto przynajmniej na godzinę, by odpoczęło. W międzyczasie przygotuj nadzienie: wylej na patelnię oliwę z oliwek i podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj ziemniaki i smaż przez kilka minut. Zalej wodą i duś pod przykryciem przez 30 minut. Odcedź ziemniaki, wymieszaj z pokruszonym serem Apetina, następnie dodaj pozostałe składniki nadzienia.

Kiedy ciasto będzie odpoczywać, przygotuj sos pomidorowy. W rondlu podgrzej oliwę i podsmaż lekko czosnek i chilli. Dodaj pomidory, oregano i cukier i gotuj sos na małym ogniu przez ok. 45 min. Można przetrzeć sos przez sitko, aby uzyskać klasyczną konsystencję. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Pora ulepić ravioli. Podziel ciasto na 4 części i za pomocą maszynki do makaronu rozwałkuj na grubość 2 mm. Zaznacz 7 ravioli na arkuszu, daj po łyżce nadzienia na każde. Pamiętaj, by zachować 6 cm odstępu między porcjami nadzienia. Posmaruj wodą ciasto wokół nadzienia, aby ravioli dobrze się kleiły przy lepieniu. Wyciśnij pęcherzyki powietrza i sklej brzegi ciasta. Wytnij pojedyncze ravioli, nadając im kształt pierożków za pomocą wycinarki do ravioli lub ostrego noża i widelca. Połóż na dobrze oprószonej mąką tacy. Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez kilka minut, potem wrzuć do sosu pomidorowego.

Wskazówka: jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś ravioli, to zanim wejdziesz do kuchni, obejrzyj filmik na YouTube, jak to się robi.