Domowe bajgle

Według Nanna
  • Gotuj: 130 min.
  • Porcje: 8

Składniki

  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 2 łyżki ciemnego syropu
  • 3,5 dl wody
  • 8 dl mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • ziarna sezamu i/lub maku

Do gotowania:

  • 1 łyżka ciemnego syropu
  • 2 łyżeczki soli
  • woda

Twist

Ciasto można przygotować wieczorem i wstawić na całą noc do lodówki, aby wyrosło. Rano wystarczy upiec bajgle, które zyskają wówczas jeszcze głębszy smak.

Porcja

Przygotuj bufet ze świeżo upieczonymi bajglami wyłożonymi na dużej tacy lub desce wraz z różnymi dodatkami.

Bajgle w prawdziwie nowojorskim stylu naprawdę nie jest trudno upiec w domu. I nie mówię tu tylko o obłożeniu, ale o pieczeniu bajgli od samego początku. Ciągliwość, tak typową dla bajgli, uzyskuje się dzięki kilkuminutowemu gotowaniu przez wstawieniem do piekarnika.

Bajgle najlepsze są prosto z piekarnika, ale wstawienie ich do tostera daje niemal ten sam rezultat. Wystarczy nieco masła lub serka śmietankowego, by posmarować nimi ciepłe połówki bajgli. Ale tak naprawdę można do nich dodawać niemal wszystko. Bajgle na tradycyjne śniadanie to te z jajecznicą i bekonem. Bajgle dobrze komponują się też z różnym mięsem, tuńczykiem, warzywami (ach, te awokado!) i tak dalej. Gama możliwości jest wręcz niewyczerpana. Osobiście wolę wersje wytrawne, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby bajgle jeść na słodko. A bajgle z serkiem śmietankowym i miodem? Cóż, klasyka jest nie do pobicia! Niezbędnym składnikiem każdej kombinacji jest serek śmietankowy, naturalny bądź smakowy. Posmarujcie grubo bajgla serkiem śmietankowym, na to połóżcie plaster wędzonego łososia i koperek i... niebo w gębie gwarantowane! Słowo daję! Innym moim ulubionym wariantem są bajgle obłożone plastrami wędzonej pieczeni wołowej. Dodaję do niej plastry czerwonej cebuli i korniszonów. I oczywiście serek śmietankowy, w tym wypadku najlepiej z papryką. Bez względu na to, na co się zdecydujecie, postanówcie sobie, że w następny weekend na śniadanie podacie gorące bajgle. Nic bardziej nie dopieści podniebień waszych bliskich!

sposób przygotowania:

Do wody (najlepiej o temperaturze 42 stopni) dodaj drożdże i 2 łyżki syropu. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić i rosnąć. Do mąki wsyp 2 łyżeczki soli i wlej zaczyn. Przez ok. 10 minut wyrabiaj ręką lub mikserem gładkie ciasto. Ciasto odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi objętość. Przełóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiaj, aż zaczną się pojawiać pęcherze powietrza. Podziel na 8 równych części. Z każdej porcji utwórz małą kulkę. Spłaszcz ją nieco i zrób w środku dziurkę omączonym palcem. Bajgle przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Zagotuj duży garnek wody, wlej 1 łyżkę syropu i wsyp 2 łyżeczki soli. Gotuj 2-3 bajgle naraz przez jedną minutę z każdej strony. Po wyjęciu z wody przełóż na blachę do pieczenia i posyp wybranymi ziarnami. Piecz przez około 20 minut w temperaturze 225 stopniu, aż ciasto nabierze złotego koloru. Przekrój na pół, posmaruj lub przełóż ulubionymi dodatkami i delektuj się!