Fajitas z kurczaka

Gotuj: 20 min.
Porcje: 4

Składniki

4 łyżki oleju do smażenia
1 duża czerwona cebula
2 duże czerwone papryki , oczyszczone z nasion i pokrojone
600 g filetów z piersi kurczaka , cienko pokrojone
1 duże mango , obrane i pokrojone
1 łyżeczka wędzonej papryki
3 awokado
garść świeżej kolendry
8 tortilli z mąki pszennej
1 słoik sera Apetina® Classic w bloczku (w oliwie lub zalewie)

Twist

Kurczaka można zamienić na wołowinę lub krewetki albo zrobić wersję wegetariańską

Porcja

Danie świetnie komponuje się z zimnym meksykańskim piwem i odrobiną salsy.

Ponadczasowy przebój kuchni meksykańskiej ze słodkim mango, słonym serem w kostkach i kremowym sosem guacamole.

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni. Dodaj paprykę i cebulę i smaż przez 8 minut, aż się lekko przypiecze i zmięknie. Odstaw na bok i przykryj folią aluminiową, żeby zatrzymać ciepło.

Rozgrzej resztę oleju i smaż paski kurczaka przez 8 minut, obracając kawałki na drugą stronę w połowie smażenia. Dodaj wędzoną paprykę i sok z 2 limonek i smaż jeszcze przez 30 sekund. Dodaj usmażoną cebulę i paprykę oraz plasterki mango. Smaż przez minutę, zdejmij z ognia i przykryj. Zawiń tortille w folię aluminiową i piecz przez 5 minut, aż się staną się ciepłe.

Przekrój awokado na pół i wyjmij pestkę. Wyjmij łyżką miąższ, lekko rozgnieć i wymieszaj z sokiem z jednej limonki. Przypraw do smaku.

Rozdziel usmażonego kurczaka między tortille, nałóż rozgniecione awokado i udekoruj natką kolendry i kostkami sera Apetina. Zawiń tortille i podawaj z plastrami limonki z boku.