Ciasto z jagodami i białym serem

Według Josephine
  • Gotuj: 50 min.
  • Porcje: 6

Składniki

Ciasto

  • 120 g mąki owsianej lub innej mąki pełnoziarnistej
  • 60 g zwykłej mąki
  • 100 g zimnego masła w kostkach
  • 2 łyżki cukru
  • spora szczypta soli
  • 0,25 łyżeczka zmielonej wanilii
  • 2 łyżki lodowatej wody

Nadzienie:

  • 100 g Apetina® Classic w bloczku
  • 250 g jagód
  • skórka starta z ½ organicznej cytryny + 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • 0,25 łyżka zmielonej wanilii
  • 100 g miękkich daktyli bez pestek
  • 2 łyżki wrzącej wody
  • spora szczypta soli

Twist

Możesz użyć dowolnych owoców sezonowych. Jagody są świetne, ale jesienią i zimą mogą je zastąpić gruszki, jabłka i żurawina. Ciastka będą równie smaczne.

Porcja

Ciastka podawaj ciepłe lub letnie. Serwuj je z dużą łyżką lodów waniliowych.

Większość ludzi, w tym i ja, zapominają, jak cudownie komponuje się smak słodki i sól . Warto dodać plaster chrupkiego bekonu do podawanych na śniadanie naleśników z syropem, albo posypać czekoladowe ciastka odrobiną soli. Chcąc delektować się „uroczym zestawieniem” smaków słodkiego i słonego, przyrządzam te małe, skromnie wyglądające galettes, w których jagody i słonawy biały ser nawiązują swój apetyczny romans.

Pyszne małe ciastka zwane galettes. Można je także określać jako ciastka leniwe lub wiejskie. Uważam, że są wspaniałe. Dodatkowym atutem jest fakt, że są bardzo łatwe do zrobienia. Nie ma potrzeby zagniecenia idealnego ciasta. Wystarczy rozwałkować nieco ciasta, nałożyć nadzienie na sam środek i złożyć ciasto po bokach.

Urok tych ciastek wystarczających w sam raz na jeden kęs polega na tym, że pasują do wszystkiego. Można je podawać na niedzielny brunch, a także serwować z jogurtem albo traktować jako gorący deser podawany prosto z pieca na talerzu z łyżką lodów waniliowych. Można wreszcie upiec je z wyprzedzeniem, zamrozić i podawać, gdy pojawią się goście. Ponieważ sezon na jagody trwa krótko, w innych porach roku można sięgnąć także po mrożone jagody. Wystarczy je wcześniej rozmrozić i odsączyć nadmiar soku przed dodaniem ich do ciasta. Ach! Nie można też zapomnieć o białym serze. To oczywiste. Ciasto jagodowe zawsze dobrze smakuje, ale to konkretne bije tradycyjne na głowę dzięki pięknemu zestawieniu słodkich jagód i słonego kremowego sera.

Sposób przygotowania:

Zacznij od zagniecenia ciasta. Połącz w misce mąkę, sól, wanilię, cukier i masło. Rozgniataj masło palcami, aby połączyło się z mąką. Dodaj lodowatą wodę i możliwie szybko zagnieć ciasto, aby wszystkie składniki się połączyły. Gotowe ciasto wstaw do lodówki.

Przygotuj nadzienie. Najpierw rozgnieć widelcem daktyle. Dodaj 2 łyżki wrzącej wody i sporą szczyptę soli. Mieszaj, aż uzyskasz gęstawy krem daktylowy. W drugim naczyniu wymieszaj jagody ze startą skórką z cytryny, sokiem z cytryny, wanilią i cukrem.

Podziel ciasto na 6 porcji i ułóż je na oprószonej mąką lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Zgnieć dłonią każdą z porcji, aby utworzyć okrągłe placki. Posmaruj równą ilością kremu daktylowego każdy placek. Krem rozsmarowuj pośrodku placków. Pozostaw czysty brzeg ciasta (o szerokości ok. 1,5-2 cm) wokół kremu. Teraz rozłóż jagody na warstwie kremu daktylowego. Posyp pokruszonym serem. Delikatnie złóż boki placka wokół nadzienia. Piecz w temperaturze 180°C przez 25 minut, aż ciasto nabierz złocistego koloru.