Bûche de Noël

Według Nanna
  • Gotuj: 40 min.
  • Porcje: 12

Składniki

  • 6 jajek
  • 200 g cukru
  • 100 g mąki
  • 100 g skrobi kukurydzianej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie

Polewa

Twist

Sekretem masy i polewy jest serek śmietankowy. Odrobina soli cudownie akcentuje słodycz Bûche de Noël.

Porcja

Aby ciasto zyskało bardziej naturalny wygląd, pozwól, aby polewa nieco spływała po bokach.

Bûche de Noël to tradycyjny świąteczny wypiek francuski, co wcale nie oznacza, że musimy kurczowo trzymać się klasycznej receptury. Zapomnijcie o tradycyjnej polewie z gorzkiej czekolady i postawcie na czekoladę białą. Dodajcie pestki granatu. Będą wyglądać rewelacyjnie na tle bieli. A poza tym cóż to będzie za smak!

Dla mnie Boże Narodzenie musi być białe. A zatem zrezygnowałam z klasycznego Bûche de Noël i postawiłam bez namysłu na białą polewę. W ten sposób otrzymałam roladę z ciasta czekoladowego z masą z serka śmietankowego i bitej śmietany oraz warstwy z białej czekolady wyłożonej na ulubiony dżem. Osobiście uwielbiam wiśnie, ale dżem z truskawek lub moreli, bądź powidła śliwkowe też doskonale się sprawdzą. Serek śmietankowy, chociaż bez dodatków, ma w sobie naturalną słonawość. Dzięki niej nadzienie i polewa, którym towarzyszy dżem, wspaniale się uzupełniają, tworząc wyjątkowo pyszną kompozycję. Pestki granatu to kolejny z moich ulubionych akcentów. Pasują do dań słodkich i wytrawnych. Zwykle przekrawam granat na pół i wybieram nasiona głęboką łyżką. Granat trzeba trzymać w misce, bo po krótkiej chwili z pestek zaczyna wyciekać sok. Na potrzeby tego przepisu odsączyłam pestki (i wypiłam sok), dzięki czemu nie barwiły polewy. Można popaść w zachwyt podziwiając migotanie tych małych klejnocików! Pieczenie samego ciasta jest całkiem proste. Można to zrobić z jedno- lub dwudniowym wyprzedzeniem. Smak ciasta będzie nawet bardziej zrównoważony. Warto poczekać i zrobić polewę w dniu podania ciasta. Roladę można nawet zamrozić (bez polewy), dzięki temu zaoszczędzicie w święta sporo czasu. Po prostu upieczcie ciasto, napełnijcie je nadzieniem, zwińcie, włóżcie do zamrażalnika i — mając już gotową roladę — skreślcie ją z listy rzeczy do zrobienia na święta.

Sposób przygotowania:

Ustaw temperaturę piekarnika na 225°C. Wyłóż blachę pergaminem. Ubij lub utrzyj jajka z cukrem, aż masa zgęstnieje i zrobi się kremowa. Połącz suche składniki i wsyp je do masy jajecznej. Ostrożnie wylej ciasto na blachę. Rozprowadź je równomiernie po całym pergaminie. Piecz przez 7 minut. Wyłóż pergamin na stół. Posyp cukrem pudrem. Po wyjęciu ciasta z piekarnika przenieś je na pergamin, usuń z niego papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie ubij śmietanę, aż będzie sztywna i wymieszaj ją z serkiem. Połam białą czekoladę na kawałki i stop je dokładnie w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Stopioną czekoladę wymieszaj z masą serową. Rozsmaruj dżem na cieście, pozostawiając brzeg o szerokości 5 cm po jednej dłuższej stronie. W ten sam sposób rozsmaruj serek śmietankowy. Zwiń ciasto w roladę owiniętą papierem. Następnie owiń ją kilkoma arkuszami gazety lub pergaminu i wstaw do lodówki, aby stężała.

W celu przygotowania polewy wymieszaj serek śmietankowy z cukrem pudrem. Odwiń roladę z papieru i przytnij oba końce. Rozsmaruj polewę na cieście. Roladę udekoruj wiórkami białej czekolady i pestkami granatu. Odkrój sobie porządny kawałek i poczuj klimat Świąt!