Bûche de Noël

Dla mnie Boże Narodzenie musi być białe. A zatem zrezygnowałam z klasycznego Bûche de Noël i postawiłam bez namysłu na białą polewę. W ten sposób otrzymałam roladę z ciasta czekoladowego z masą z serka śmietankowego i bitej śmietany oraz warstwy z białej czekolady wyłożonej na ulubiony dżem. Osobiście uwielbiam wiśnie, ale dżem z truskawek lub moreli, bądź powidła śliwkowe też doskonale się sprawdzą. Serek śmietankowy, chociaż bez dodatków, ma w sobie naturalną słonawość. Dzięki niej nadzienie i polewa, którym towarzyszy dżem, wspaniale się uzupełniają, tworząc wyjątkowo pyszną kompozycję. Pestki granatu to kolejny z moich ulubionych akcentów. Pasują do dań słodkich i wytrawnych. Zwykle przekrawam granat na pół i wybieram nasiona głęboką łyżką. Granat trzeba trzymać w misce, bo po krótkiej chwili z pestek zaczyna wyciekać sok. Na potrzeby tego przepisu odsączyłam pestki (i wypiłam sok), dzięki czemu nie barwiły polewy. Można popaść w zachwyt podziwiając migotanie tych małych klejnocików! Pieczenie samego ciasta jest całkiem proste. Można to zrobić z jedno- lub dwudniowym wyprzedzeniem. Smak ciasta będzie nawet bardziej zrównoważony. Warto poczekać i zrobić polewę w dniu podania ciasta. Roladę można nawet zamrozić (bez polewy), dzięki temu zaoszczędzicie w święta sporo czasu. Po prostu upieczcie ciasto, napełnijcie je nadzieniem, zwińcie, włóżcie do zamrażalnika i — mając już gotową roladę — skreślcie ją z listy rzeczy do zrobienia na święta.

Sposób przygotowania:

Ustaw temperaturę piekarnika na 225°C. Wyłóż blachę pergaminem. Ubij lub utrzyj jajka z cukrem, aż masa zgęstnieje i zrobi się kremowa. Połącz suche składniki i wsyp je do masy jajecznej. Ostrożnie wylej ciasto na blachę. Rozprowadź je równomiernie po całym pergaminie. Piecz przez 7 minut. Wyłóż pergamin na stół. Posyp cukrem pudrem. Po wyjęciu ciasta z piekarnika przenieś je na pergamin, usuń z niego papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie ubij śmietanę, aż będzie sztywna i wymieszaj ją z serkiem. Połam białą czekoladę na kawałki i stop je dokładnie w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Stopioną czekoladę wymieszaj z masą serową. Rozsmaruj dżem na cieście, pozostawiając brzeg o szerokości 5 cm po jednej dłuższej stronie. W ten sam sposób rozsmaruj serek śmietankowy. Zwiń ciasto w roladę owiniętą papierem. Następnie owiń ją kilkoma arkuszami gazety lub pergaminu i wstaw do lodówki, aby stężała.

W celu przygotowania polewy wymieszaj serek śmietankowy z cukrem pudrem. Odwiń roladę z papieru i przytnij oba końce. Rozsmaruj polewę na cieście. Roladę udekoruj wiórkami białej czekolady i pestkami granatu. Odkrój sobie porządny kawałek i poczuj klimat Świąt!