Bataty w mundurkach z ciecierzycą i serem Apetina

Według Nanna
  • Gotuj: 45 min.
  • Porcje: 4

Składniki

  • 2 bataty (słodkie ziemniaki)
  • 1 słoik kostek sera Apetina® Classic w kostkach 200g
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 230 g ciecierzycy (gotowej do użycia)
  • 4 plastry prosciutto (opcjonalnie)
  • 0,5 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 0,5 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
  • sól , pieprz czarny do smaku
  • 1 dl świeżej kolendry
  • 3 dl jogurtu
  • 1 łyżka tahini
  • 2 łyżki soku z cytryny

Twist

Dopilnuj, żeby kostki sera również się podgrzały. Świetnie wiążą składniki nadzienia w całość

Porcja

Bardzo duże bataty przekrój na pół.

Bataty w mundurkach to potrawa, którą warto przyrządzić właśnie teraz. Delikatna słodycz wnętrza świetnie komponuje się ze smakiem papryki i papryczki chilli. Połączenie ciecierzycy, kostek sera, rozmaitych przypraw i świeżej kolendry sprawia, że to zainspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu danie jest niezwykle aromatyczne, sycące - a jednocześnie zdrowe.

Czy wiecie, że w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków bataty zaliczają do codziennej porcji warzyw? Wystarczy dodać farsz z wysokobiałkowej fasoli lub innych warzyw strączkowych, a otrzymamy zrównoważony posiłek o zachwycającym smaku! Uwielbiam nadzienie z ciecierzycy i sera w kostkach, ale tym razem nie mogłam się oprzeć, by dodać nieco prosciutto, które miałam akurat w lodówce. Ale jeśli ktoś woli wegetariańską wersję, może spokojnie pominąć ten składnik. Zobaczcie po prostu, co macie w lodówce, bo bataty w mundurkach to świetny sposób na wykorzystanie najróżniejszych resztek, połówki papryki i co tam jeszcze znajdziecie. Jeśli z natłoku innych spraw nie macie głowy do wymyślania kreatywnych dań, warto na początek sięgnąć po ten łatwy przepis.

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Umyj dokładnie bataty i piecz je przez ok. 45 minut do miękkości (sprawdź nożem, czy są miękkie). Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. 2 łyżki oleju ze słoika z serem rozgrzej na patelni na średnim ogniu z wędzoną papryką, kminem rzymskim, chilli i mieloną kolendrą. Dodaj cebulę i (opcjonalnie) pokrojone na mniejsze kawałki plastry prosciutto i smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie, a prosciutto się zarumieni. Odsącz ciecierzycę i dodaj na patelnię. Podgrzej. Dodaj odsączone kostki sera (zachowaj olej), świeżo pokrojoną kolendrę, dopraw solą i pieprzem. Przygotuj sos: wymieszaj jogurt, tahini i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Rozetnij miękkie bataty, skrop olejem odsączonym ze słoika z serem Apetina i nałóż łyżką nadzienie z ciecierzycy i sera do środka. Wierzch udekoruj kleksem sosu jogurtowego.