Pekoni-cheddarmuffinit

Luonut Anita
  • Valmistusaika: 40 min
  • Annosta: 12

Ainesosat

  • 150 g pekonia
  • 2 dl maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 3,5 dl jauhoa
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 kesäkurpitsa (raastettuna noin 2 dl)
  • 150 g mozzarellaa tai cheddar

Vinkki

Vaihtele jauhoja makusi mukaan. Voit käyttää tavallisia vehnäjauhoja, täysjyvävehnäjauhoja tai vaikkapa gluteenittomia jauhoja.

Annos

Tarjoa sellaisenaan tai vihreän salaatin kera.

Nämä suolaiset muffinit maistuvat aamiaisella ja sopivat mainiosti lounasevääksi.

Kaipaatko evääksi jotakin maukasta? Nämä suolaiset muffinit maistuvat sekä kuumina että kylminä. Voit myös tehdä suuren erän ja pakastaa osan, jolloin herkullinen lounaseväs on aina saatavilla.

Paista pekoni rapeaksi, laita lautaselle ja murusta pienemmiksi palasiksi. Jätä odottamaan.

Säädä uunin lämpötilaksi 200 astetta ja ota esille 12 pientä tai keskisuurta muffinivuokaa.

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.

Lisää maito ja sekoita vispilällä tasaiseksi taikinaksi.

Vatkaa munat kevyesti ja lisää seokseen.

Raasta sen jälkeen kesäkurpitsa ja purista siitä pois mahdollisimman paljon nestettä ennen sen lisäämistä taikinaan.

Lisää lopuksi pekoninpalat ja juustoraaste.

Jaa seos muffinivuokiin ja paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä ja pinnalta ruskeita.

Anna jäähtyä ritilällä ja nauti pekonin ja cheddarjuuston aromeista aamiaisella tai lounaalla.