Chlebek cukiniowy z serem Apetina i zupą pomidorową

Według Line
  • Gotuj: 90 min.
  • Porcje: 4

Składniki

Chlebek:

  • 325 g mąki , przesianej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki pieprzu
  • 2 jajka
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 230 ml mleka
  • 1 cukinia , starta na grubych oczkach
  • 200 g Apetina® Classic w bloczku
  • garść świeżej bazylii , posiekanej
  • starta skórka z 1 cytryny

Zupa pomidorowa:

  • 1 mała cebula , drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku , posiekany
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 puszki całych pomidorów + taka sama ilość wody
  • 1 kostka bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Twist

Chleb jest pyszny również na drugi dzień. Można podpiec go w plasterkach i podawać z odrobiną masła. Chleb świetnie smakuje z plasterkami awokado i odrobiną soli morskiej.

Porcja

Latem podawaj z zupami na zimno, na przykład chłodnikiem z awokado lub gazpacho.

Cudowny, wilgotny chlebek pysznie doprawiony fetą i bazylią. Ten chlebek spulchniany jest proszkiem do pieczenia, więc nie trzeba czekać, aż wyrośnie. Chlebek z fetą idealnie pasuje do zup na zimno i na gorąco, dlatego przy okazji podaję przepis na prostą i smaczną zupę pomidorową.

Chlebek szybko się zarabia, a kiedy będzie się piekł, możesz skoncentrować się na zupie pomidorowej.

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. W dużej misce ubij jajka, dodaj pozostałe składniki, ale zużyj jedynie 120 g sera feta. Szybko połącz wszystkie składniki, uważając, aby nie mieszać za mocno. Wlej masę do formy na chleb wyłożonej pergaminem i posyp resztą sera feta. Piecz przez około 75 minut, ale po godzinie sprawdź za pomocą patyczka, czy chlebek już się nie upiekł. Przed podaniem chlebek powinien wystygnąć. Zupa pomidorowa: Zeszklij cebulę i czosnek na oliwie z oliwek na średnim ogniu. Dodaj koncentrat po pomidorowy i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, ciągle mieszając. Dodaj pomidory z puszki i taką samą ilość wody. Dodaj bulion w kostce i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Przy użyciu ręcznego blendera zmiksuj zupę na gładko, dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.