Kuumenna uuni 150°C:seen. Leikkaa viilto broilerifileisiin pituussuunnassa. Hienonna juusto ja sekoita ajvar relish kastikkeeseen. Täytä fileet juustotäytteellä, laita päälle basilikanlehtiä ja kiinnitä aukko cocktailtikuilla. Suolaa ja pippuroi fileet, ruskista ne pannulla voissa. Laita ruskistetut broilerit uunivuokaan ja paista niitä uunin keskitasossa noin 15 min, kunnes sisälämpötila on 68°. Sekoita crème fraîche, sinappi ja sitruuna. Lisää kastikkeeseen oliiviöljy ohuena nauhana kokoajan vispaten. Paahda seesamin siemenet kuivalla kuumalla pannulla ja anna niiden jäähtyä. Huuhtele kypsät ohrasuurimot ja salaatti. Revi salaatti paloiksi. Sekoita ohrasuurimot, salaatti ja kastike keskenään, ripottele pinnalle seesamin siemenet. Tarjoile salaatti broilerifileiden ja kastikkeen kanssa. Vinkki: Ohrasuurimot voi korvata keitetyillä Ruokavehnällä.