Paahdettua porkkanaa ja linssisalaatti

  • Valmistusaika: 30 min
  • Annosta: 4

Ainesosat

Salaatti

  • 4 porkkanaa
  • 3 retiisiä
  • 1 prk punaisia linssi
  • 1 prk vihreitä linssi
  • 1 punainen paprika kuutioituna
  • 1 rkl silputtua persilja
  • 2 rkl herneen- ja linssin ituja
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 suolaa ja pippuria

Kastike

Vinkki

Kokeile erivärisiä porkkanoita saadaksesi vielä näyttävämmän salaatin.

Linssit tuovat ruokaisuutta tähän herkulliseen, mutta kuitenkin helppoon salaattiin ja paahtaminen tuo porkkanan makeuden esiin . Värikäs salaatti kelpaa juhlaan kuin juhlaan ja Apetina-creme fraiche kastike säväyttää täyteläisyydellään.

Salaatti

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuori ja leikkaa porkkanat viipaleiksi, laita kulhoon ja kaada päälle oliiviöljy, omenaviinietikka, 1/2 tl suolaa ja rouhaisu mustapippuria. Kumoa leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paahda uunissa 10-15 min. Anna jäähtyä.

Valuta ja huuhtele linssit. Sekoita keskenään linssit, paprika, 1/2 tl suolaa ja rouhaisu mustapippuria. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi.

Murskaa Apetina-pala kulhossa. Lisää creme fraiche ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

Annostele lautaselle ensin linssisalaatti. Ripottele päälle porkkanat, retiisit ja idut. Valuta päälle kastiketta ja tarjoile.