Italialainen kesäsalaatti

Valmistusaika: 15 min
Annosta: 4

Ainesosat

300 g tuoretta mozzarellaa
500 g kirsikkatomaatit (eri värisiä)
300 g maa-artisokka
50 g saksanpähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
20 g tuoretta tilliä
20 g tuoretta rakuunaa
1 sitruuna
suola ja pippuri

Vinkki

Sitruunankuorella, valkosipulilla ja yrteillä maustetuista mozzarella tulee erittäin mehukkaita ja maukkaita.

Annos

Aseta maa-artisokkaviipaleet 5 minuutiksi kulhoon, jossa on kylmää vettä, jolloin niistä tulee entistäkin rapeampia.

Piristä perinteistä italialaista kesäsalaattia värikkäillä kirsikkatomaateilla, sitruunalla ja saksanpähkinöillä.

Kuori maa-artisokka ja leikkaa ohuiksi siivuiksi, leikkaa kirsikkatomaatit suupalan kokoisiksi. Pilko sitten saksanpähkinät karkeasti ja paista oliiviöljyssä, kunnes kullanruskeita. Kuori valkosipuli ja raasta saksanpähkinöiden päälle. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa, lisää puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja sekoita kevyesti. Hienonna yrtit hyvin ohuiksi ja lisää muut aineet ennen tarjoilua. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.