Maa-artisokkakeitto

Valmistusaika: 40 min
Annosta: 4

Ainesosat

200 g mozzarellaa
500 g maa-artisokka
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
50 g voita
1 l kasvisfondi
1 rkl sitruuna
1 rkl sinappia
300 g pekonia
oliiviöljy
merisuola
mustapippuri

Vinkki

Anna raastetun juuston sulaa hetken ennen tarjoilua, jotta keiton rakenteesta tulisi oikeanlainen.

Annos

Pilko vihreä omena ohuiksi paloiksi ja lisää ne keittoon. Näin saat raikkaan, makeanhappaman maun.

Tämä herkullinen keitto on täynnä makua. Se sopii täydellisesti kylmiin talvi-iltoihin.

Kuori maa-artisokat, sipuli ja valkosipuli, ja pilko ne pieniksi paloiksi. Ruskista voita kevyesti ja paista kaikkia aineksia noin 5 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja keitä 30 minuuttia. Asettele pekoni uunipellille ja paista uunissa 180 °C:ssa 20 minuuttia. Kaada keitto, sitruunamehu ja sinappi tehosekoittimeen ja sekoita 30 sekuntia. Kaada keittolautasille ja ripottele päälle mozzarellajuustoa. Lisää suupaloiksi leikattua pekonia ja mausta hienonnetulla ruohosipulilla, mustapippurilla ja merisuolalla. Ripottele päälle hiukan oliiviöljyä ja tarjoile.