Apetina-kesäkurpitsaleipä tomaattikeiton kera

Valmistusaika: 90 min
Annosta: 4

Ainesosat

Leipä:

325 g vehnäjauhoja siivilöitynä
1,5 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
0,5 tl pippuria
2 kananmunaa
150 ml oliiviöljyä
230 ml maitoa
1 kesäkurpitsa karkeasti raastettuna
200 g Apetina® Classic Pala
Kourallinen tuoretta basilikaa suikaleina
1 sitruunan raastettu kuori

Tomaattikeitto:

1 pieni sipuli hienoksi silputtuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyreetä
2 tölkkiä kokonaisia tomaatteja + vastaava määrä vettä
1 kasvisliemikuutio
suolaa
pippuria
sokeria

Vinkki

Tähteeksi jäänyt leipä maistuu myös seuraavana päivänä. Paahda se viipaleina ja tarjoa voin kera. Kokeile leivän päällä avokadoviipaleita ja ripottele päälle merisuolaa.

Annos

Tarjoa leipää kesällä kylmän keiton, kuten kylmän avokadokeiton tai gazpachon kanssa.

Tämä ihanan kostea, herkullinen leipä maistuu fetalta ja basilikalta. Se nostatetaan leivinjauheella, joten erillistä nostatusaikaa ei tarvita. Fetaleipä soveltuu mainiosti kylmien ja kuumien keittojen kaveriksi, joten alla on myös yksinkertaisen ja maukkaan tomaattikeiton ohje.

Leipä valmistuu nopeasti, joten voit sen paistuessa keskittyä tomaattikeiton tekoon.

Lämmitä uuni 180 °C:een. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja pippuri. Vatkaa munat suuressa kulhossa ja lisää muut ainekset, mutta käytä vain fetasta vain 120 g. Sekoita nopeasti tasaiseksi seokseksi. Älä sekoita liikaa. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja ripottele päälle jäljellä oleva feta. Paista n. 75 minuuttia, mutta tarkista kypsyysaste tikulla tunnin kuluttua. Anna leivän jäähtyä ennen tarjoilua. Tomaattikeitto: Paista sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat kuultavia. Lisää tomaattipyree ja kypsennä sekoitellen pari minuuttia. Lisää säilötyt tomaatit ja vastaava määrä vettä. Lisää liemikuutio ja anna keiton kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Sekoita keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria.