Vietnamilainen Pho-keitto jättikatkaravuilla

Luonut Nanna
  • Valmistusaika: 30 min
  • Annosta: 4
  • Taso: Keskivaikea

Ainesosat

  • 250 g riisinuudeleita
  • 1 rkl öljyä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 1 punainen chili hienonnettuna ja siemenet poistettuna
  • 1 salottisipuli hienonnettuna
  • 2 porkkanoita kuorittuna ja puoliympyröiksi siivutettuna
  • 5 herkkusientä
  • 1,5 l kanalientä
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 limeä
  • 150 g tuoretta pinaattia , pak choita tai molempia
  • 12 kypsää jättikatkarapua
  • 200 g Apetina® Kuutiot Paprika-chili
  • 4 kevätsipulin vartta viipaloituna
  • 2 dl tuoretta korianterin lehtiä
  • 2 dl tuoretta lehtipersiljaa
  • kourallinen mintunlehtiä

Vinkki

Apetinan Paprika-chili -kuutiot korostavat keiton intensiivistä makumaailmaa. Pehmeän täyteläinen koostumus on oiva pari vihannesten rakenteelle.

Annos

Tarjoile aromaattinen keitto höyryävän kuumana runsain yrtein maustettuna annoskulhoista.

Höyryävän kuuma ja intensiivisen makuinen pho-keitto on oiva kevyt lounas kesähelteillä, mutta se lämmittää myös talvisaikaan. Älä anna pitkän ainesosaluettelon hämätä: hiukan pilkkomista ja keitto valmistuu nopeasti.

Valmista nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja jätä odottamaan. Kuumenna öljyt ja freesaa sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Lisää porkkanat, sienet ja kanaliemi. Lisää kalakastike ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pinaatti ja jättiravut, anna kuumentua. Mausta yhden limen mehulla. Voit raastaa mukaan myös limen kuoren.

Jaa nuudelit neljään annoskulhoon. Jaa valutetut Apetina-kuutiot nuudeleiden päälle. Annostele höyryävän kuuma pho-liemi höysteineen kulhoihin. Lisää päälle runsaasti tuoretta korianteria, lehtipersiljaa ja minttua sekä kevätsipulin varret ja loput chilistä. Aseta myös 1-2 limelohkoa kulhon reunalle.