Jordskokksuppe

Jordskokk er en rotgrønnsak som har mange av de samme bruksområdene som potet. Forskjellen er at jordskokk ikke inneholder stivelse, slik potet gjør.

Jordskokksuppe er som navnet tilsier, en suppe basert på jordskokk, og har en nøtteaktig smak. Jordskokksuppe er rask å lage og smaker kjempegodt!

I denne oppskriften kombinerer vi jordskokksuppe med Apetina revet mozzarella og bacon. Med baguette ved siden av, eller nystekt foccaciabrød, er dette både en sunn og god middagsrett.

Slik lager du jordskokksuppe med revet mozzarella:

- Skrell jordskokkene, løk og hvitløk, og skjær i små biter.

- Ha smøret i panna, vent til det er lysebrunt, og stek deretter alle ingrediensene i cirka 5 minutter.

- Tilsett så grønnsaksbuljong og kok i 30 minutter.

- Legg baconet på et stekebrett og stek i ovnen ved 180 °C i 20 minutter.

- Ha jordskokksuppen i en blender sammen med sitronjuice og sennep, og kjør i 30 sekunder.

- Hell over i suppeboller og dryss over Apetina revet mozzarella og små baconbiter og krydre med gressløk, svart pepper og havsalt.

- Drypp over litt olivenolje og server.

Og slik har du laget en smakfull jordskokksuppe! Vel bekomme!