Grillede sommergrønnsaker med ostedipp

Ja, du kan definitivt marinere grønnsakene før de grilles, men jeg syns det er helt unødvendig. Magien som skjer på grillen trenger ingen marinade. De knasende grønnsakene får en søt smak som passer godt sammen med det bitre fra de velkomne svimerkene. Litt godt salt og nylig malt svart pepper er alt du trenger.

Server det fargerike fatet med denne ostedippen, som bare tar et minutt å lage. Den går veldig bra sammen med grønnsakene, men fungerer også bra med alle typer kjøtt som du kanskje har på grillen. Den er faktisk så god at bare det å dyppe brødbiter i den er ren lykke!

Fremgangsmåte:

Vask grønnsakene. Skjær squash, aubergine, sjampinjonger og blomkål i skiver, del kålen og paprikaen i fire like deler og skjær løken i to. Små gulrøtter går fint hele, men er de større så del dem i to på langs. Bitene burde være store nok til at de enkelt kan snus på grillen – alternativt så kan du bruke en grillpanne.

Pensle olivenolje på grønnsakene. Smaksett med salt og svart pepper.

Grill grønnsakene på begge sider i noen minutter – avhengig av grønnsaken – til de har noen svimerker på overflaten.

Lag ostedippen ved å blande ost, yoghurt, sitron, honning og urter. Bruk en gaffel til å blande inn osten. Smaksett med salt og pepper.

Legg grønnsakene på et serveringsfat, ha på litt olivenolje, spre litt salt og svart pepper over med fingrene og server med ostedippen.