Osta laadukasta lohta, jota ei tarvitse kypsentää kauttaaltaan. Anna sen sijaan marinadin loihtia lohelle uskomatoman maun ja rakenteen.
Viimeistele lautanen ripottamalla päälle kurkkumarinadia ja tarjoa ruoka lisukkeiden kanssa.
Aloita valmistelemalla lohi 6–24 tuntia ennen illallista. Leikkaa lohi 4x4 cm:n paloiksi, suolaa ja anna maustua tunnin ajan. Pese suola pois, taputtele kuivaksi ja hiero öljy varovasti palojen pintaan. Varmista, että tarttumattomaksi pinnoitettu paistinpannu on erittäin kuuma. Paista lohta vain 5 sekuntia kummaltakin puolelta ja laita palat astiaan. Valmista sitten kurkkumarinadi sekoittamalla kaikki ainekset. Lisää marinaadiin paistetut lohipalat ja anna maustua jääkaapissa 6–24 tuntia.
Valmista salaatti. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike lisäämällä hienonnettu tilli ja Apetina-juustoa ranskankermaan.
Leikkaa lohi tarjolle 2 cm paksuiksi viipaleiksi ja tarjoa sen kanssa Apetina-tillikastiketta ja herne-avokadosalaattia.