Pannulla paistettu lohi herne-avokadosalaatin kera
Uudenlainen pannulla paistettu lohi

Pannulla paistettu lohi herne-avokadosalaatin kera

  • Valmistusaika: 120 min
  • Annosta: 4
  • Taso: Keskivaikea

Ainesosat

  • 500 g tuoretta lohta
  • 2 rkl suolaa
  • 1 rkl öljyä

Kurkkumarinadi

  • 1 kurkku - halkaistuna ja siemenet poistettuna
  • 2 dl viinirypäleensiemenöljyä
  • 0,5 luomulimetin - kuori ja mehu
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä
  • 0,5 vihreää chiliä
  • 0,5 valkosipulinkynttä
  • 1 tl dijon-sinappia
  • suolaa

Herne-avokadosalaatti

  • 2 dl tuoreita herneitä (voit käyttää myös pakasteherneitä ja ryöpätä ne)
  • 2 avokadoa - pieninä kuutioina
  • 0,5 vihreä chili - ohuina viipaleina
  • 4 kevätsipulia
  • 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
  • 2 rkl hienonnettua tilliä
  • 0,5 luomulimetin - kuori ja mehu
  • ripaus sokeria
  • suolaa ja pippuria

Apetina-tillikastike

Vinkki

Osta laadukasta lohta, jota ei tarvitse kypsentää kauttaaltaan. Anna sen sijaan marinadin loihtia lohelle uskomatoman maun ja rakenteen.

Annos

Viimeistele lautanen ripottamalla päälle kurkkumarinadia ja tarjoa ruoka lisukkeiden kanssa.

Pannulla paistettu lohi keitettyjen perunoiden ja kurkkusalaatin kanssa on perinteinen norjalaisruoka. Olemme kehittäneet siitä maukkaan, modernin version, jossa on enemmän kasviksia ja vielä enemmän makua.

Aloita valmistelemalla lohi 6–24 tuntia ennen illallista. Leikkaa lohi 4x4 cm:n paloiksi, suolaa ja anna maustua tunnin ajan. Pese suola pois, taputtele kuivaksi ja hiero öljy varovasti palojen pintaan. Varmista, että tarttumattomaksi pinnoitettu paistinpannu on erittäin kuuma. Paista lohta vain 5 sekuntia kummaltakin puolelta ja laita palat astiaan. Valmista sitten kurkkumarinadi sekoittamalla kaikki ainekset. Lisää marinaadiin paistetut lohipalat ja anna maustua jääkaapissa 6–24 tuntia.

Valmista salaatti. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike lisäämällä hienonnettu tilli ja Apetina-juustoa ranskankermaan.

Leikkaa lohi tarjolle 2 cm paksuiksi viipaleiksi ja tarjoa sen kanssa Apetina-tillikastiketta ja herne-avokadosalaattia.