Kurpitsakeitto
Kuuma, kermainen kurpitsakeitto

Kurpitsakeitto

  • Valmistusaika: 20 min
  • Annosta: 4

Ainesosat

  • 200 g Apetina® Classic salaattijuustokuutioita
  • 1,5 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 0,5 vihreä chili
  • 1 rkl korianterin siemeniä
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • 1 hokkaido-kurpitsa (300 g) (Jos kurpitsoja ei ole saatavilla, voit korvata sen käyttämällä 300 g porkkanoita)
  • 2,5 dl kanalientä
  • 7,5 dl vettä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • rosmariinia (halutessasi)

Vinkki

Apetina-salaattijuusto antaa pehmeää kermaisuutta ja tuoretta potkua keittoon

Annos

Silppua rosmariini hienoksi silpuksi ja lisää lopuksi keittoon (halutessasi).

Mikä sopisi paremmin loppukesän illan alkuruoaksi kuin kermainen kurpitsakeitto?

Ruskista kevyesti valkosipuli, sipuli, chili sekä fenkolin ja korianterin siemenet oliiviöljyssä kahden minuutin ajan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kanaliemi sekä vihannekset. Anna kiehua hiljakseen 20 minuuttia. Sekoita keittoa ja tarkista, ettei vihannesten palasia enää erotu. Valuta Apetina Classic -salaattijuustokuutiot ja lisää ne keittoon. Sekoita sauvasekoittimella voimakkaasti ja lyhyesti. Pidä sekoitusaika lyhyenä, jotta juuston rakenne säilyy. Viimeistele maun mukaan suolalla ja pippurilla.