Cielęcina pieczona na wolnym ogniu z zielonym purée
Pyszna cielęcina pieczona na wolnym ogniu

Cielęcina pieczona na wolnym ogniu z zielonym purée

  • Gotuj: 195 min.
  • Porcje: 4

Składniki

  • 800 g mostku cielęcego
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka oleju
  • 4 cienkie plasterki szynki parmeńskiej
  • 100 g borówek czerwonych
  • 75 g cukru

Sos musztardowy

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka śmietany kremówki
  • 1 łyżka musztardy

Zielone purée

  • 800 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
  • 100 g Apetina® Classic w bloczku
  • 75 g masła
  • 100 ml mleka
  • 100 g umytego i blanszowanego szpinaku
  • sól i pieprz

Twist

Połączenie słodkich, słonych i kwaśnych smaków tworzy pełne i bogate doznanie smakowe.

Porcja

Pokrój cielęcinę na cienkie plastry i podawaj na pierzynce z purée, by uzyskać ekstrawagancki wygląd.

Pobawiliśmy się w wariacje na temat tradycyjnych elementów szwedzkiej klasyki: klopsików. Dzięki zamianie kilku składników niewielkim wysiłkiem uzyskaliśmy zaskakującą i ekstrawagancką odmianę znajomych smaków.

Najpierw przypraw mostek cielęcy w naczyniu żaroodpornym i włóż na 3 godziny do piekarnika o temperaturze 80°C. W międzyczasie przygotuj dodatki. Wymieszaj borówki brusznice z cukrem i odstaw na bok.

Ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki. W międzyczasie zmiksuj szpinak z mlekiem. Odcedź ziemniaki i za pomocą miksera zrób purée, dodając ser Apetina, masło i zmiksowany szpinak. Dopraw solą i pieprzem.

Przygotuj sos musztardowy, ucierając olej, musztardę i ocet. Następnie szybko wmieszaj śmietanę. Po trzech godzinach wyjmij cielęcinę z piekarnika i szybko obsmaż ją na patelni z olejem przez około 2 minut z każdej strony.

Przed podaniem pokrój cielęcinę na plastry i podawaj na pierzynce z zielonego purée, udekoruj borówkami, szynką parmeńską i sosem musztardowym.