Punajuurikeitto kermaisella kuorrutuksella

Luonut Nussara
  • Valmistusaika: 50 min
  • Annosta: 4

Ainesosat

Punajuurikeitto:

  • 6 punajuurta - huuhdeltuna mutta ei kuorittuna
  • 6 salottisipulia - pilkottuna
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1,5 l kasvis- tai kanalientä
  • 0,5 puolikkaan sitruunan mehu
  • 2 rkl crème fraîchea
  • suolaa ja pippuria
  • sileälehtistä persilja

Kermainen kuorrutus:

Vinkki

Voit myös lisätä hieman inkivääriä, jos haluat!

Annos

Tarjoa vastapaistetun leivän kanssa.

Värikäs punajuurikeitto on täynnä antioksidantteja. Tarjoa keiton päällä nokare kermaista fetalisäkettä, niin saat suolaisen säväyksen tähän täyteläiseen, raikkaaseen keittoon. Täydellinen viileisiin syyspäiviin!

Huuhtele punajuuret ja kääri ne yksitellen alumiinifolioon. Paista 180 °C:ssa 40 min tai kunnes punajuuret pehmenevät, ja anna sen jälkeen jäähtyä. Ruskista pilkottuja salottisipuleita oliiviöljyssä suuressa pannussa keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat kuultavia ja hieman ruskistuneita. Lisää liemi ja kiehauta. Alenna sen jälkeen lämpötilaa.

Kuori punajuuret ja laita ne tehosekoittimeen liemen, sipuleiden, crème fraîchen ja sitruunamehun kanssa. Pyöräytä tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita crème fraîche ja Apetina Classic -salaattijuusto paksuksi, kermaiseksi tahnaksi. Tarjoa punajuurikeitto kermaisen fetalisäkkeen ja karkean persiljasilpun kanssa.