Pierogi-raviolit

Aloita valmistamalla pastataikina. Sekoita jauhot ja munat monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä vähintään 1 tunti. Valmista sillä välin täyte. Kuullota sipulit kasarissa kullanruskeiksi, lisää sitten perunat ja paista pari minuuttia. Lisää kasariin vettä, niin että perunat juuri peittyvät, keitä noin 30 minuuttia kannen alla. Valuta perunat, sekoita joukkoon murennettu Apetina-juusto ja täytteen muut ainesosat.

Valmista tomaattikastike taikinan levätessä. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota valkosipulia ja chiliä hetken aikaa. Kaada joukkoon tomaatit, oregano ja sokeri ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia. Voit siivilöidä kastikkeen siivilän läpi, jolloin saat siihen klassisen rakenteen. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Nyt on aika koota raviolit. Jaa taikina neljään osaan ja kauli pastakoneella 2 mm paksuiksi levyiksi. Tee jokaisesta arkista 7 raviolia ja laita jokaiseen lusikallinen täytettä. Varmista, että täytteiden väliin jää 6 cm tilaa. Kastele taikina täytteen ympäriltä vedellä, jolloin taikina tarttuu kiinni, kun se taitetaan. Purista ilma pois ja tiivistä reunat painamalla. Leikkaa raviolit pierogin muotoisiksi ympyröiksi raviolileikkurilla tai terävällä veitsellä ja haarukalla. Aseta ne hyvin jauhotetulle tarjottimelle. Keitä ravioleja suolatussa vedessä pari minuuttia ja laita ne sen jälkeen tomaattikastikkeeseen.

Vinkki: Jos et ole aiemmin tehnyt ravioleja, sinun kannattaa katsoa sitä koskeva YouTube-video, ennen kuin siirryt keittiöön.