Hitaasti kypsennetty vasikanliha ja vihreä perunasose

  • Valmistusaika: 195 min
  • Annosta: 4
  • Taso: Keskivaikea

Ainesosat

  • 800 g vasikan rintaa
  • suolaa ja pippuria
  • 1 rkl öljyä
  • 4 ohutta siivua parmankinkkua
  • 100 g puolukoita
  • 75 g sokeria

Sinappikastike

  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl viinietikkaa
  • 1 rkl kuohukermaa
  • 1 rkl sinappia

Vihreä perunasose

  • 800 g perunoita - kuorittuna ja pilkottuna
  • 100 g Apetina® Classic pala
  • 75 g voita
  • 1 dl maitoa
  • 100 g pinaattia - pestynä ja ryöpättynä
  • suolaa ja pippuria

Vinkki

Makeiden, suolaisten ja happamien makujen yhdistelmä tuottaa täyteläisen, suussasulavan makukokemuksen.

Annos

Leikkaa vasikanliha ohuiksi siivuiksi ja tarjoa ylellisesti perunasosepedillä.

Olemme leikitelleet ruotsalaisen klassikon, lihapullien, perinteisillä makuelementeillä. Tutut maut muuttuvat jännittäväksi, maukkaaksi illalliseksi, kunhan näet hieman vaivaa ja vaihdat muutaman aineksen.

Aloita maustamalla vasikanliha uuninkestävässä vuoassa ja kypsentämällä sitä uunissa 80 °C:ssa noin 3 tuntia. Valmista sillä välin lisukkeet. Sekoita puolukoihin sokeria ja jätä maustumaan.

Keitä kuutioidut perunat. Hienonna pinaatti maidon kanssa blenderissä. Valuta keitinvesi perunoista ja soseuta ne sekoittimella Apetina-juuston, voin ja pinaattiseoksen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista sitten sinappikastike vatkaamalla sekaisin öljy, sinappi, viinietikka ja lisää kerma nopeasti sekaan. Kun vasikanliha on kypsynyt kolmisen tuntia, ota se pois uunista ja ruskista nopeasti pannulla öljyssä, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Leikkaa vasikanliha viipaleiksi ja tarjoa vihreän perunasoseen päällä. Koristele puolukoilla, parmankinkulla ja sinappikastikkeella.