Vintersalat med spinat, beter og blodappelsin

Fremgangsmåte:

Kok opp vann i en dampkoker. Bruk tettsittende lokk.

Hvis du bruker rå beter; klargjør du betene ved å skrubbe bort skitt eller jord og skylle dem godt. Fjern overflødige rottråder eller blader og legg dem til side. Damp betene i ca. 35-40 minutter (avhengig av størrelse) til de er møre.

Fjern skallet på betene og skjær dem i 2 cm båter. Prøv å holde de ulike variantene fra hverandre siden de lett smitter av i fargen.

Mens rødbetene kokes, kan du tilberede appelsinene ved å skjære av topp og bunn og deretter fjerne skallet og det hvite fra sidene. Skjær appelsinene i biter, og legg til side og ta vare på eventuell saft som dressing til salaten.

Bland spinat, beter, appelsinbiter, mynteblader, eventuell appelsinsaft i en stor salatbolle og tilsett en pakke Apetina soltørkede tomater sammen med all dressingen.

Bland forsiktig og server med et dryss av gresskarfrø og noen kraftige drag med pepperkverna. Boom. Det var det.