Tempura van gebakken Apetina-kaas met bulgursalade

Van Joacim & Karolina
  • Koken: 30 min.
  • Porties: 4

Ingrediƫnten

  • 250 g kleine tomaten
  • 1 eetl. olijfolie
  • snufje zeezout
  • bulgur voor 4 porties
  • 1 citroen
  • 1 knoflookteen
  • zout
  • chilipeper
  • 70 g slablaadjes (zoals veldsla, babyspinazie of rucola)
  • 1 bosje bladpeterselie
  • munt naar smak
  • 2 avocado's
  • 1 granaatappel
  • 0,5 watermeloen
  • 1 Apetina® witte kaas plak
  • 100 g bloem
  • 1 tl. bakpoeder
  • 100 ml koud water
  • 1 ei
  • neutrale olie om te frituren, zoals koolzaadolie, frituurvet of maïsolie

Twist

Wanneer je de Apetina-kaas bakt, wordt de kaas knapperig van buiten en romig van binnen.

Portie

Bedek het geheel met de gebakken Apetina-kaas. Serveer direct.

Onlangs hebben we gebakken Apetina-kaas geprobeerd. Wat was dat lekker zeg. Vooral in combinatie met bulgur, in de oven geroosterde tomaten, knapperige granaatappel en romige avocado. Tempurabeslag klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk alleen water en bloem, waar je de kaas in doopt voordat je gaat frituren.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 225 °C op de grillstand. Leg de hele tomaten, inclusief de kroontjes, in een ovenschaal. Besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie en strooi er wat zeezout overheen. Bak ze gedurende ca. 5 - 10 minuten tot de velletjes van kleur veranderen en beginnen te barsten. Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking. De bulgur kan lauw worden geserveerd. Bereid intussen de vinaigrette voor de bulgur. Voeg 50 ml olijfolie, de sap en geraspte citroenschil van 1 citroen, zout en peper samen. Zet de vinaigrette opzij en voeg de gekookte bulgur later toe. Snijd de peterselie en munt. Snijd de avocado en watermeloen. Breek de granaatappel doormidden en tik op de schil, zodat de zaadjes loskomen.

Snijd de Apetina-kaas in blokjes. Doe de bloem, het bakpoeder, het water en het ei in een kleine kom. Verwarm de frituurolie in een grote pan tot 180 °C. Houd het deksel bij de hand voor het geval dat de olie vlam vat. Zet de afzuigkap niet aan, aangezien dit het risico op brand verhoogt. Doop de Apetina-kaas in het tempurabeslag en haal de blokjes er met een vork of je vingers weer uit. Leg de in het beslag gedoopte kaasblokjes voorzichtig in de hete olie en frituur ze tot ze goudbruin zijn. Keer de kaasblokjes voorzichtig om en bak ze aan alle kanten. Haal de kaasblokjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Meng de bulgur, munt en peterselie en leg het mengsel in het midden van een bord. Leg de slablaadjes, tomaten, avocado en watermeloen rond de bulgur.