Tempura van gebakken Apetina®-kaas met bulgursalade

Verwarm de oven voor op 225 °C op de grillstand. Leg de hele tomaten, inclusief de kroontjes, in een ovenschaal. Besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie en wat zeezout en pers er wat knoflook overheen. Bak ze gedurende ca. 5 - 10 minuten tot de velletjes van kleur veranderen en beginnen te barsten. Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking. De bulgur kan lauw worden geserveerd. Bereid intussen de vinaigrette voor de bulgur. Meng 50 ml olijfolie met de sap en geraspte citroenschil van 1 citroen, zout en peper . Zet de vinaigrette opzij en voeg de gekookte bulgur later toe. Snijd de peterselie en munt. Snijd de avocado en watermeloen. Breek de granaatappel doormidden en tik op de schil, zodat de zaadjes loskomen.

Snijd de witte kaas in blokjes. Doe de bloem, het bakpoeder, het water en het ei in een kleine kom. Verwarm de frituurolie in een grote pan tot 180 °C. Houd het deksel bij de hand voor het geval dat de olie vlam vat. Zet de afzuigkap niet aan, aangezien dit het risico op brand verhoogt. Doop de witte kaasblokjes in het tempurabeslag en haal de blokjes er met een vork of je vingers weer uit. Leg de in het beslag gedoopte kaasblokjes voorzichtig in de hete olie en frituur ze tot ze goudbruin zijn. Keer de kaasblokjes voorzichtig om en bak ze aan alle kanten. Haal de kaasblokjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Meng de bulgur, munt, peterselie en een beetje chilipoeder en leg het mengsel in het midden van een bord. Leg de slablaadjes, tomaten, avocado, granaatappel en watermeloen rond de bulgur. Garneer met de gebakken kaasblokjes.