Het is appeltijd! Het seizoen van smakelijke snacks

We zitten in de nadagen van de zomer en aan de vooravond van de herfst. Eindelijk! Natuurlijk is het seizoen van verse aardbeien en nieuwe aardappelen een heerlijke tijd, maar met de herfst is ook onze favoriete periode aangebroken: de appeltijd! Tegen deze tijd van het jaar merken we pas hoe we naar die bijna vergeten smaak van echte appeltjes verlangen. Van de ene op de andere dag kunnen we ons weer tegoed doen aan fris, smaakvol en prachtig fruit, in plaats van aan die troosteloze, kleurloze geïmporteerde supermarktappels.

Ik koester dierbare herinneringen aan de tijd dat ik als kind appels uit de tuin raapte en ze in een groot houten krat legde en naar de ciderfabriek bracht. Zo'n bezoekje aan die ratelende fabriek was alsof je in Luilekkerland terecht kwam; het was één groot appelfestijn. Heb je een tuin vol appels, dan kun je contact opnemen met een ciderfabriek, of investeren in een goede sapcentrifuge; dat is bijna alsof je thuis je eigen ciderfabriek hebt.

Vorig jaar hebben we ons eerste appelboompje in onze tuin geplant, maar het zal nog wel even duren voor we echt een krat vol appels hebben. We komen niet bepaald om in de appels. Zie je het niet zitten om appels te stelen, dan zijn er genoeg websites waarop je in contact kunt komen met mensen die appels over hebben. Dus mensen: als je te veel appels hebt, laat het dan gerust weten! Op die manier voorkom je dat mensen zoals ik, die geen eigen appelboom hebben, langs jouw tuin lopen en jaloerse blikken op je appels werpen. Bovendien hoef je dan ook niet te bedenken wat je moet doen met je overtollige opbrengst.

Zodra je de appels hebt geraapt of geplukt, is het tijd om er lekkere gerechten van te maken. Hier zie je een paar ideeën voor wat je allemaal met dit superfruit kunt doen.

Appelmoes

Lijkt me duidelijk. Schil de appels, snijd ze in partjes en kook ze gedurende enkele minuten in een beetje water. Dit is zó lekker dat je bijna geen extra suiker of honing hoeft toe te voegen. Giet je appelmoes in gesteriliseerde potten. Je kunt de appelmoes het beste invriezen; op die manier hoef je geen conserveringsmiddelen of meer van dat soort overbodige ingrediënten toe te voegen.

Appeltaart

Er zijn meer dan genoeg verschillende recepten, maar dit is een eenvoudig recept - en die zijn vaak toch het lekkerste. Spoel de appels schoon, snijd ze in plakken en leg ze in een ovenschaal. Doe er wat kaneel overheen en misschien een beetje honing. Meng nu een beetje havermout met honing en kokosolie of boter voor een heerlijk kruimeldeeg. Je kunt ook de wat chiquere tarte tatin maken. Deze bereid je op een fornuis, maar dat is misschien meer iets voor een speciaal weekendgerecht.

Pannenkoeken

De zaterdagochtend in de herfst vraagt om Amerikaanse appelpannenkoeken in de keuken van Matkoma. Maak beslag van speltbloem, eieren, melk en een beetje zout. Giet een lepel in een koekenpan en leg dunne schijfjes appel op het beslag. Doe er een beetje kaneel overheen. Bak de pannenkoeken en serveer ze met ahornsiroop en een kopje koffie. En dan ben je helemaal klaar voor een avontuurlijk weekend!

Appelrolletjes

Appels smaken prima in combinatie met rogge en speltbloem, maar ook met anijs. Rasp een hele appel door het deeg voor een ware vezelrijke smaakexplosie.

Appelsalade

Maak een salade met zure appels, walnoten en een handje Apetina. De dressing maak je met olijfolie, appelazijn, zout en peper. Dat sprenkel je dan over de salade!

Tzatziki met appel

Vervang in je volgende tzatziki de komkommer eens door knapperige appels. Serveren met gegrild vlees of tapas.

Smoothie

Maak een smoothie van appel, een snufje kaneel of kardemom, melk en banaan. Dit is echt een heerlijk tussendoortje! Rijg een paar appelpartjes aan een spies en serveer deze in het glas voor een luxe appelsmoothie.

Maak kennis met de andere leden van het Taste Team