Zweeds eenpansgerecht

Van Joacim & Karolina
  • Koken: 25 min.
  • Porties: 4

Ingredi├źnten

  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 500 g aardappels
  • 3 rode of gele bieten
  • 3 wortels
  • 2 pastinaken
  • 200 g knolselderij
  • 1 courgette
  • 100 g sojabonen
  • olie
  • zout en peper
  • 1 dl gehakte dille
  • 200 g Apetina® light in zout water
  • 4 eieren

Twist

Voeg uw eigen accent toe door verschillende restjes vegetarische ingrediënten uit de koelkast toe te voegen.

Portie

Serveer met een versgebakken ei.

Dit Zweedse eenpansgerecht is een ware klassieker. Aardappeldobbelsteentjes met wortels of een andere groente, altijd geserveerd met rode bieten en gebakken ei. In zijn klassieke vorm bevat dit gerecht altijd blokjes ham of spek voor het zout, maar wij vinden dat Apetina in plaats daarvan perfect past. En als u echt eigenwijs wilt zijn, kunt u er altijd nog Apetina chili overheen strooien.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 225 °C. Hak de ui en knoflook. Schil de aardappelen, wortels, pastinaken en knolselderij en snijd in dobbelsteentjes. Snijd de courgette in dobbelsteentjes. Blancheer de bonen minstens 10 minuten als u verse tuinbonen gebruikt. Als u sojabonen gebruikt, is 1 minuut genoeg. Dop de bonen (haal ze uit hun schil). Verhit de olie in een grote koekenpan (het liefst met een ovenvast handvat). Bak de ui ongeveer 1 minuut. Voeg de aardappels en wortels toe en bak ongeveer 7 minuten. Roer af en toe om. Zet aan de kant en doe nog wat olie in de pan. Bak vervolgens de pastinaken en knolselderij ongeveer 5 minuten. Roer af en toe om. Zet aan de kant en voeg indien nodig wat meer olie toe. Bak de courgette ongeveer 2 minuten. Doe alle ingrediënten terug in de koekenpan of in een grote ovenschaal en meng alles. Doe de pan of schaal in de oven en bak ongeveer 5-10 minuten. In de tussentijd kunt u de eieren in wat olie bakken. Neem het gerecht uit de oven. Breng op smaak met peper en zout en strooi er dille, bonen en Apetina® over. Serveer het gerecht met de gebakken eieren.