Komkommerrolletjes
Grieks zomerfeest

Komkommerrolletjes

  • Koken: 15 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 150 g Apetina® witte kaas plak
  • 60 ml griekse yoghurt
  • 2 komkommers
  • 6 kalamata-olijven
  • 5 takjes marokkaanse munt
  • 1 eetl. citroensap
  • 0,5 tl. verse rode chilipeper
  • zwarte peper

Twist

Als de Apetina witte kaas afkoelt wordt de eigen, iets zoute smaak verrijkt doordat hij ook de smaken van de andere ingrediënten opneemt

Portie

Dien dit zomerse voorafje op met een stukje geroosterd Frans stokbrood.

Snijd de komkommer over de lengte in dunne plakjes met een dunschiller of mandoline en leg ze zolang op een stuk keukenpapier. Maak intussen de vulling klaar. Verkruimel de Apetina witte kaas in een kom. Ontpit de olijven en hak ze fijn. Snijd de chilipeper open, verwijder de zaadjes en hak hem in kleine stukjes. Haal de blaadjes van de muntsteeltjes en hak ze heel fijn. Pers de citroen uit en zet het sap apart (ongeveer 15 ml). Doe de olijven, chilipeper, yoghurt, munt en het citroensap bij de kaas en hussel alles wat door elkaar. Breng op smaak met zwarte peper. Leg op het uiteinde van elke plak komkommer een volle theelepel van het mengsel, rol de plak op en zet het rolletje vast met een tandenstoker. Zet de rolletjes ongeveer 1 – 2 uur in de koelkast en dien ze op.