Gegrilde zomergroenten met kaasdip

Van Nanna
  • Koken: 30 min.
  • Porties: 4

Ingredi├źnten

Verschillende groenten:

  • aubergine
  • courgette
  • verschillende kleuren paprika
  • rode ui
  • wortels
  • kool
  • bloemkool
  • champignons
  • citroen
  • olijfolie voor het grillen
  • 1 Apetina® Witte Kaasplak (150 g)
  • 3 dl natuurlijke yoghurt
  • sap van 0,5 citroen
  • 1 tl. honing
  • 1 dl verse kruiden: koriander /peterselie / basilicum
  • zout/grof zout en zwarte peper naar smaak

Twist

Tot het punt van zoetheid gegrilde groenten zijn absoluut geweldig met de zoute, pittige kaasdip

Portie

Strooi Apetina-kaas bovenop de groenten.

De zomer nodigt je uit om optimaal gebruik te maken van groenten. Eenvoudig met olie, zout en zwarte peper gekruide groenten krijgen een diepe, rijke smaak na een paar minuten op de grill. Een kaasdip pas perfect bij deze schotel zomerse goedheid. Het is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht bij de barbecue, maar werkt ook prima als een uitnodigend bijgerecht.

Hoewel je de groenten zeker kunt marineren voor het grillen, vind ik dat volstrekt overbodig. De magie op de grill heeft geen marinade nodig. De krokante groenten worden heerlijk zoet met een vleugje bitterheid van de welkome grillstrepen. Alles wat je nodig hebt is een snufje goed zout en vers gemalen zwarte peper.

Serveer de kleurrijke schotel met deze kaasdip, die je in een minuutje hebt gemaakt. Die past uitstekend bij de groenten, maar ook prima bij alle soorten vlees die je op de barbecue legt. Hij is zelfs zo lekker dat je al in de zevende hemel raakt als je er een stukje brood in dipt!

Instructies:

Was de groenten. Snijd de courgette, aubergine, champignons en bloemkool in plakjes, verdeel de kool en paprika in vieren en snijd de uien in twee├źn. Kleine wortels kun je heel laten, anders snijd je ze in de lengte door de helft. De stukken moet groot genoeg zijn om makkelijk om te draaien op de barbecue. Je kunt eventueel ook een grillpan gebruiken.

Bestrijk de groenten met olijfolie. Bestrooi met zout en zwarte peper.

Grill de groenten aan beide kanten een paar minuten - afhankelijk van de groente - totdat ze wat zwarte plekken op het oppervlak hebben.

Maak de kaasdip door de kaas, yoghurt, citroen, honing en kruiden te combineren. Gebruik een vork om de kaas erin te mengen. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Schik de groenten op een serveerschaal, besprenkel met olijfolie, grof zout en zwarte peper en serveer met de kaasdip.