Sappige hamburger

Van Josephine
  • Koken: 40 min.
  • Porties: 4

Ingrediƫnten

Hamburger

  • 600 g rundergehakt
  • 4 burgerbroodjes
  • 1 tomaat
  • 1 rode ui
  • komkommer

Witte kaassaus

  • 150 g Apetina® witte kaas plak
  • 100 ml crème fraîche of zure room
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 eetl. witte wijnazijn
  • 1 knoflookteen
  • zout en peper

Ingelegde kool

  • 1 spitskool of ½ kleine witte kool
  • 5 dl gewone azijn
  • 2 dl suiker of zoetstof naar keuze (200 g)
  • 0,5 tl. chili vlokken
  • 1 tl. venkelzaad

Twist

Varieer de burger door de runderhamburger af te wisselen met kipburger of een vegetarisch alternatief.

Portie

Serveer met zelfgemaakte frietjes (mijn favoriet is zoete aardappel) en extra witte kaassaus om in te dippen.

Als ik één maaltijd zou moeten kiezen waar ik nooit genoeg van krijg, zou dat pizza of hamburgers zijn. Natuurlijk wel de zelfgemaakte variant. Voor mij is het de combinatie van brood, vlees en knapperige groenten (ja, ik doe verse spinazie op pizza). Ook ben ik dol op de talloze variatiemogelijkheden, want wie maakt er ooit dezelfde hamburger twee keer op rij? Ik niet. Ik vind het leuk om elke keer kleine variaties toe te passen, van het toevoegen van ingelegde komkommers in plaats van verse tot het gebruiken van een andere burger of een nieuw soort kaas.

Dit recept bevat veel elementen van de klassieke burger. Ik heb gekozen voor een hamburger, want ik ben dol op sappig rundvlees. Ik heb tomaten, komkommer en ui toegevoegd en heb een authentiek burgerbroodje gebruikt. Maar wat is er leuk aan het plaatsen van een recept voor een hamburger, als het niet net even anders is dan wat we gewend zijn? Daarom heb ik twee extra elementen toegevoegd aan dit sappige broodje. Ten eerste doe ik altijd een ingelegd ingrediënt op mijn hamburgers. Aangezien kool nu volop verkrijgbaar is, heb ik ervoor gekozen om ingelegde kool te maken. Ingelegde kool (en andere ingelegde groenten) vormen een fantastische aanvulling op veel gerechten en je kunt er gemakkelijk een grote pot mee vullen die je in de koelkast bewaart. Ten tweede heb ik de klassieke cheddar vervangen door een heerlijke, romige witte kaassaus. Er is niets beters dan de saus die langs de zijkanten van je hamburger druipt. Dus als je zin hebt in een hamburger die net even anders is, moet je dit recept echt eens proberen.

Instructies:

De ingelegde kool kun je gemakkelijk dagen van tevoren maken. Rooster het venkelzaad in een pan. Voeg azijn, suiker en chilivlokken toe en laat het mengsel sudderen tot alle suiker is opgelost. Verwijder de buitenste lagen van de kool en snijd de kool fijn met een scherp mes. Doe zoveel mogelijk kool in een grote, schone pot. Giet het hete mengsel over de kool en draai het deksel stevig vast. Schud de pot zachtjes om alle kool in de azijn te weken. Herhaal dit elke 15 minuten tot de kool uiteen valt. Bewaar het geheel in de koelkast tot je het gebruikt. Je kunt het maximaal 1 maand bewaren.

Maak de witte kaassaus door alle ingrediënten samen te voegen en goed te mengen. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel het rundergehakt in vier porties en vorm de hamburgers. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bak de hamburgers in een hete pan met boter gedurende circa 3 - 5 minuten aan elke kant of tot het sap er duidelijk uitkomt en ze er stevig uitzien.

Maak nu je burger. Begin met een aantal warme broodjes. Als je wilt, kun je een beetje ketchup, mosterd of mayonaise op elk broodje smeren. Doe een paar volle lepels ingelegde kool (uitgelekt) op de onderste helft van het broodje. Leg vervolgens het rundvlees er bovenop en doe er een scheut kaassaus overheen. Voeg ui, tomaat en komkommer toe en leg de bovenste helft van het broodje erop.