Possurulla ja chimichurrikastiketta

Valmistusaika: 90 min
Annosta: 4

Ainesosat

Possurulla

1 kg Porsaan ulkofilee
1 Apetina® Classic Pala
1 dl silputtua persilja
1 dl silputtua tuore basilika
1 sitruunankuori
2 tl korianterin siemeniä
sormisuola
mustapippuri myllystä

Chimichurri

2 1 ruukku persiljaa
1 ruukku silputtua korianteri
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
0,5 dl oliiviöljy
1/2 tl suola
mustapippuri myllystä

Vinkki

Kokeile chimichurriin muitakin yrttejä oman maun mukaan.

Apetinalla täytetty possurulla toimii hyvin silloin, kun haluat maukasta vaihtelua perinteiselle kinkulle.

Possurulla

Ota ulkofilee hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Sekoita kulhossa persilja, basilika ja Apetina-juusto tasaiseksi massaksi. Aseta ulkofilee leikkuulaudalle pitkittäin, tee fileen rasvapuolelle poikittaiset, n. 3mm viillot terävällä veitsellä. Leikkaa fileen oikealta sivulta viilto noin sentin korkeudelta ylhäältäpäin katsottuna. Älä leikkaa kerrosta irti, vaan jätä se noin sentin leveydeltä kiinni fileen vasempaan reunaan. Taita päällimmäinen kerros auki. Tee vastaavanlainen viilto fileen paksusta keskikohdasta vasemmalta kohti oikeaa reunaa. Levitä filee leikkuulaudalle leikkuupinta ylöspäin. Levitä juustomassa kauttaaltaan fileen päälle ja kääri rullalle. Sido rulla kiinni lihanarulla.

Murskaa korianterinsiemenet mortelissa ja raasta sitruunan kuori. Ripottele ne rullan pintaan suolan kanssa. Paista 150 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes paistomittari näyttää 75 astetta. Valele rullaa paiston aikana lihasta irtoavalla nestellä. Anna rullan vetäytyä ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Chimichurri

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja seos rouheaksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta voit myös käyttää sauvasekoitinta ainesten hienontamiseen. Tarjoile chimichurri possurullan kanssa.