Paneer grillivartaat ja kurkku-mangosalsa

Luonut Nanna
  • Valmistusaika: 80 min
  • Annosta: 4

Ainesosat

  • 1 dl maustamatonta jugurttia
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl kurkumaa
  • 1 tl garam masala -maustesosta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl cayennepippuria
  • 2 Apetina® Paneer juustoa
  • salsa
  • 0,5 kurkku
  • 0,5 mango
  • 0,5 punasipuli
  • 1 punainen chili
  • 0,5 limen mehu
  • 1 dl tuoretta hienonnettua korianteria
  • 0,5 dl tuoretta, hienonnetua minttu
  • suolaa ja pippuria maun mukaan

Vinkki

Paneer on grillissä kuin kotonaan. Ja vartaaseen pujotettuna kuutiota on helppo käsitellä

Annos

Kääräise kuutiot ja salsa Naan-leivän sisään ja herkuttele käsin syöden street food tyyliin.

Rakastatko juustoa? Sitten veikkaan että rakastat grillattua juustoa vielä enemmän. Laita juustokuutiot vartaaseen niin niiden käsittely sujuu helposti. Paneer-vartaista syntyy kaikille maistuva grilliateria Naan-leivän ja tulisen hedelmäisen salsan kera. Ihan kaikki juustot eivät sovellu grillaukseen, ainakaan ilman leipää tai muuta raaka-ainetta joka sitoo kuuman, valuvan juuston paikoilleen. Paneer on intialaistyylinen ruuanvalmistusjuusto, jota pystyy grillissäkin kääntää ja vääntää, yksinään tai vartaassa. Kuumetessaan sen maku tiivistyy ja rakenne pehmenee, mutta pysyy silti kasassa ja grillissä siihen saa hieman rapeaa pintaakin aikaiseksi toisin kuin curry-ruuissa, joissa sitä useimmiten käytetään. Paneer on neutraalin miedon makuinen ja se kannattaakin maustaa hyvin, joko kuivarubilla tai marinadilla. Jugurtti on sille mainio marinadin pohja, viehän se makumaailmaa alkuperäistä intialaista kohti tikka-masalan tyyliin. Tarjoa paneer-vartaat uunituoreen Naan-leivän ja pirteän raikkaan kurkku-mango t

Ohjeet:

ekoita tomaattipyree, kurkuma, garam masala, suola ja cayenne jugurttiin. Leikkaa kumpikin juustopala 12 kuutioksi. Sekoita kuutiot varovasti jugurttimarinaadiin. Anna marinoitua tunti.

Valmista salsa kuutiomalla kurkku pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja kuutioi myös mango. Kuori ja hienonna punasipuli sekä chili ilman siemeniä. Sekoita kaikki ainekset yhteen limen mehun ja yrttien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pujota paneerkuutiot varovasti vartaisiin ja grillaa vartaita 8-10 minuuttia varovasti käännellen, kunnes ne ovat herkullisen kullankeltaisia ja hyvin kuumia.

Tarjoile kurkku-mangosalsan ja tuoreen Naan-leivän kanssa.