Carbonara med squash

Ikke vær redd for å lage squash-nudler. De er ganske enkle å lage. Bruk et rivjern eller en potetskreller til å skjære squashen i lange strimler. Det tar bare to minutter å koke nudlene. Til og med barna mine (jada, de kan også være kresne) ble umiddelbart hektet på disse grønne nudlene. Jeg synes fargen, konsistensen og smaken er fortryllende. Bonusen er at jeg både får en nydelig carbonara og samtidig får jeg spist de sunne grønnsakene.

Skyll av og tørk squashen. Skjær av endene og hold squashen i den ene hånden, og bruk den andre til å kutte squashen i lengderetningen i lange strimler ved å bruke et rivjern. Vri squashen etter hvert som du nærmer deg frøhuset. Når du har skrellet fra alle sider, kan du kaste kjernen. Legg strimlene til side.

Skjær baconet i små biter. Stek dem til de er sprø og la dem tørke på et stykke tørkepapir. Varm opp melken, kremosten og den ferske, revne parmesanen. La det småkoke et par minutter og tilsett deretter baconet. Smak til med salt. Krydre med svart pepper. Varm opp oljen i en stekepanne og ha i de knuste ferske hvitløksfeddene. Tilsett squash-nudlene og la de steke i to minutter. Rør i nudlene slik at de stekes jevnt. Bland i sausen og strø masse gressløk over.