Risotto met gebakken flespompoen

Van Helen
  • Koken: 40 min.
  • Porties: 4

Ingrediƫnten

  • 350 g flespompoen of pompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes van 1 cm gesneden
  • 1 tl. harissa
  • 1 eetl. olijfolie
  • zout en peper
  • eenn scheutje olijfolie
  • 1 ui - fijngesneden
  • 2 knoflookteentjes - geschild en gesneden
  • 150 g orzo (pasta)
  • 270 ml groentebouillon
  • 100 g Apetina® witte kaasblokjes in zout water

Twist

Orzo is een niet erg gangbaar ingrediënt en is net even wat anders dan de gebruikelijke rijst. Als er geen orzo verkrijgbaar is, kun je natuurlijk ook rijst gebruiken.

Portie

Serveer het gerecht direct met garnering en een lekkere salade als je dit recept als hoofdgerecht gebruikt.

Dit seizoen maak je met kleine pannetjes met gebakken orzo en geroosterde flespompoen een heerlijk voorgerecht of hoofdgerecht.

Deze kleine pannetjes met risotto zijn erg veelzijdig. Probeer eens andere geroosterde groenten en verschillende specerijen en kruiden toe te voegen. Je kunt de groenten van tevoren voorbereiden en deze koken of opwarmen wanneer je ze wilt serveren. Als je nog nooit orzo hebt gebruikt, moet je zeker een zak kopen. Als de kleine pastakorrels zijn gekookt, zien ze eruit als grote rijstkorrels. Je kunt ze gebruiken in plaats van rijst. Ook zijn ze lekker voor goed gevulde soep en stoofschotels.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 190 °C/gasoven op stand 5. Leg de in blokjes gesneden (fles)pompoen op een bakplaat met bakpapier. Doe de harissa en olie erbij en voeg naar smaak zout en peper toe. Bak de blokjes gedurende ongeveer 15 minuten tot ze gaar en lichtgoudbruin zijn. Terwijl de flespompoen wordt geroosterd, bak je de ui en knoflook tot deze gaar en geurig zijn. Voeg de orzo toe en bak het geheel nog een minuut. Voeg al roerend de geroosterde flespompoen toe. Verdeel het mengsel over 4 minipannetjes als je dit als voorgerecht maakt of over 2 grotere pannetjes als je dit als hoofdgerecht maakt. Voeg voldoende bouillon toe om het mengsel van pasta en flespompoen te bedekken. Strooi er de Apetina-blokjes over. Bak het geheel gedurende ongeveer 20 minuten tot al het vocht is opgenomen en de orzo gaar is. (Controleer dit na 15 minuten en voeg zo nodig wat extra vocht toe.)