Gratin van gemengde groenten

Van Helen
  • Koken: 60 min.
  • Porties: 6

Ingrediƫnten

  • 450 g aardappelen - geschild en in plakjes van 1/2 cm gesneden
  • 300 g pastinaak pastinaak en wortelen, geschild en in plakjes van 1/2 cm gesneden
  • 150 g flespompoen - geschild en in plakjes van 1/2 cm gesneden (of pompoen of zoete aardappel)
  • 200 ml melk
  • 200 g Apetina® witte kaas plak
  • olijfolie
  • zout en peper

Twist

Varieer het gerecht met je favoriete groenten of groenten die je nog in de koelkast hebt liggen.

Portie

Serveer direct met een garnering.

Een romige gratin is het perfecte comfort food voor de winter. Ik heb het klassieke gerecht wat aangepast, zodat het gezonder is, maar je krijgt er een net zo heerlijk gevoel bij.

Door op een slimme manier ingrediënten te vervangen, kun je gemakkelijk je dieet verbeteren zonder de smaak te verliezen. In dit recept heb ik groenten toegevoegd aan een klassieke aardappelgratin, dus zo kom je wel aan je dagelijkse portie groenten. Ook heb ik de room vervangen door een saus van melk en witte kaas, waardoor het vetgehalte aanzienlijk wordt verminderd.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 190 °C/gasoven op stand 5. Doe alle gesneden groenten in een grote pan met water en breng het geheel zachtjes aan de kook. Kook het geheel gedurende 4 minuten en giet het vervolgens af. Terwijl de groenten opstaan, mix je de melk en 3/4 van de kaas met een staafmixer tot een glad geheel.

Vet een ovenschaal in (ongeveer 25 x 18 cm) en leg de halfgare groenten in laagjes in de schaal. Voeg op elke laag kruiden toe naar smaak. Giet de kaassaus erover, verkruimel de rest van de kaas en strooi deze over de bovenlaag. Voeg naar smaak zout en peper toe en bak het geheel gedurende ongeveer 50 minuten tot het gaar en goudbruin is. Serveer het gerecht gegarneerd met fijngesneden peterselie.