Geroosterde Pompoen

  • Koken: 45 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 middelgrote, verse pompoen van 1 à 1,5 kilo
  • ½ kleine granaatappel
  • 1 grote groene peper
  • 1 klein bosje muntblaadjes
  • Apetina® witte kaasblokjes in zout water
  • 1 eetl. pompoenpitten
  • Fijngeraspte schil van 1 citroen
  • olijfolie
  • zout en peper

Wil je iets bijzonders doen met je pompoen? Als je 'm roostert, krijgt hij een heerlijke smaak en wordt 'ie lekker sappig.

Zo doe je het. Als je de pompoen roostert, wordt 'ie lekker zoet en krijgt hij een sterkere smaak. Voeg wat Apetina kaasblokjes toe voor die perfecte balans tussen zoet en zout.. Pompoen kan heel goed smaken opnemen, dus de zoete en pittige ingrediënten komen hier goed tot hun recht. Er zijn veel verschillende soorten pompoenen, maar kies voor een kleinere soort als je op zoek bent naar een zoetere, intensere smaak. Dit gerecht kan als bijgerecht of als voorgerecht worden geserveerd.

Instructies:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de pompoen voorzichtig in kleine blokjes. Besprenkel met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg de pompoen op een middelgrote bakplaat en plaats deze in de oven gedurende 30 à 35 minuten, totdat de pompoen zacht en goudbruin is. Keer de blokjes na 20 minuten om.

Terwijl de pompoen wordt geroosterd, bereid je de andere ingrediënten. Haal de pitjes uit de granaatappel, snijd het pepertje in dunne plakjes, pluk de muntblaadjes van de takjes en rasp de citroen. Meng vervolgens alles samen in een kommetje en zet het opzij.

Als de pompoen gaar is, doe je het in een serveerschaal. Voeg wat Apetina-kaas blokjes (uitgelekt) en de overige bereide ingrediënten toe en strooi de pompoenpitten over het gerecht.