Geroosterde biet en komkommersalade met Apetina®

  • Koken: 25 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 g gekookte bieten in partjes gesneden
  • 200 g Apetina® witte kaasblokjes in zout water
  • 3 eetl. olijfolie
  • 0,5 zout
  • 50 g hazelnoten
  • 250 g sperziebonen schoongemaakt
  • 1 komkommer
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 eetl. balsamicoazijn

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, gasoven stand 7.

2. Meng de bietenpartjes met 1 eetlepel olijfolie en een halve theelepel zout. Verdeel dit over een ovenschaal en rooster dit 10 minuten of tot de bieten gaar zijn. Rooster de hazelnoten 10 minuten in een aparte schaal in de oven.

3. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook ze 1 minuut, giet af en doe ze in de ovenschaal met de bietenpartjes. Rooster dit 5 minuten in de oven en laat afkoelen.

4. Haal de hazelnoten uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Wrijf het velletje van de hazelnoten af. Hak ze in grove stukken.

5. Snij de komkommer in lange plakken en doe ze in een schaal met de helft van het citroensap en een snufje zout.

6. Meng de resterende olijfolie en de balsamicoazijn in een schaaltje. Meng dit met de geroosterde groenten en breng op smaak met zout en peper. Verdeel dit over vier borden en leg de komkommer ertussen.

7. Bestrooi met de Apetina® en de hazelnoten. Besprenkel met het resterende citroensap.