Eierwrap met witte kaas

Van Josephine
  • Koken: 20 min.
  • Porties: 2
  • Niveau: Gemiddeld

Ingrediƫnten

  • 3 grote eieren
  • 2 handen verse kruiden (basilicum, munt en/of koriander)
  • 80 g Apetina® witte kaasblokjes in olie of in water
  • 1 avocado
  • 2 plakjes serranoham
  • 1 tl. melk
  • 1 tl. citroensap
  • Zout en versgemalen peper
  • boter of olie voor het bakken

Portie

Je kunt de wrap eenvoudig meenemen voor tijdens de lunch. Rol de wrap op in een stuk bakpapier.

Deze eierwraps zijn ideaal op dagen dat je het druk hebt: een snelle en vullende maaltijd die tegelijkertijd ook nog eens enorm voedzaam is.

Je kunt de eierwraps zelfs van tevoren maken. Je kunt de hoeveelheden verdubbelen en de wraps die overblijven tot wel drie dagen in de koelkast bewaren. Zo heb je altijd een eenvoudige en gezonde maaltijd bij de hand. Je kunt variëren met de vulling zodat je steeds weer geniet van andere smaken. Voeg verschillende groenten en kruiden toe aan de romige witte kaas of voeg gebraden kip en tomaten toe als je toe bent aan een zwaardere maaltijd.

Instructies:

Meng in een kom de eieren, een handvol gehakte kruiden, een snufje zout en wat versgemalen peper. Meng dit goed. Verwarm een pan en smelt daarin een klontje boter. Giet de helft van het eimengsel in de pan en verdeel dit gelijkmatig over het gehele oppervlak van de pan door langzaam met de pan te draaien. Bak de eierwrap op middelhoog vuur tot deze goudbruin en gaar is. Keer de wrap dan om en laat deze nog ongeveer een minuut bakken. Herhaal dit proces voor de rest van het eimengsel om een tweede wrap te maken.

Maak nu de vulling. Gebruik de hete pan en bak de serranoham tot deze knapperig is. Meng in een kom de witte kaas, de rest van de kruiden, het citroensap en de melk. Gebruik een vork om alles tot een romige spread te pureren. Verdeel de vulling over de eierpannenkoeken en rol ze op. Nu is het tijd om te genieten.