Gegrilde paprika met champignons, broccoli en Apetina®

  • Koken: 65 min.
  • Porties: 4

Ingrediënten

  • 150 g Apetina® witte kaasblokjes in zout water
  • 4 paprika's gehalveerd en zonder zaadjes
  • 3 eetl. olijfolie
  • 15 g gezouten boter
  • 2 sjalotjes fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook fijn gehakt
  • 1 rode ui fijn gesneden
  • 250 g kastanje champignon
  • 200 g aspergebroccoli grof gesneden
  • Snufje chili vlokken

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, gasoven stand 6.

2. Plaats de halve paprika’s in een ovenschaal en zet de schaal 15 minuten in de oven tot de paprika’s een beetje zacht zijn. Laat de paprika’s even afkoelen.

3. Doe 2 eetlepels olijfolie en de boter in een koekenpan. Bak de sjalotjes en de knoflook, ongeveer 1 minuut.

4. Doe de rode ui en de champignons ook in de koekenpan en bak deze 5 minuten mee tot ze goudbruin zijn en al het vocht is verdampt. Voeg de broccoli toe en bak deze nog 2-3 minuten mee tot de broccoli beetgaar is.

5. Vul de 8 halve paprika’s met het groentemengsel en verdeel de Apetina® er over. Bestrijk de paprika’s met de resterende olijfolie en bestrooi ze met de chili vlokken. Zet het nog 15 minuten in de warme oven.

Tip: serveer dit gerecht met een groene salade.