Vijf manieren waarop je witte kaas kunt gebruiken

Veel mensen denken bij feta en witte kaas vooral aan zomersalades en de Griekse keuken. Maar je kunt witte kaas op zo veel andere manieren gebruiken. Zo kun je er de kaas in je favoriete gerechten mee vervangen of je zoete desserts oppeppen met een hartig accent. De enige beperking is je eigen fantasie – want witte kaas past bijna overal bij.

Dippen

Om te beginnen: wist je dat witte kaas de perfecte basis vormt voor een romige en smakelijke dipsaus? Als je vindt dat witte kaas wat te zwaar is en te veel calorieën bevat om als dipsaus te gebruiken, neem je een van de vele lichte varianten. Dat maakt de dipsaus niet alleen lichter, maar de lichte producten hebben ook een heel romige structuur en zijn daarom perfect voor een kaasdip.
Neem gewoon een groot stuk kaas, prak dat in stukjes met een vork en voeg een schep zure room, yoghurt of iets vergelijkbaars toe. Maak je dipsaus vervolgens wat pittiger met wat je maar lekker vindt. Ik gebruik het liefste verse kruiden, citroenschil, verse chili en knoflook. Breng op smaak met bijvoorbeeld een mespuntje zout, een beetje honing, wat citroensap enz.
Serveer de dipsaus met verse groente, met nachochips, als saus voor bij de barbecue – wat je maar wil.

Maak je soep, saus of bechamelsaus romiger

Feta en witte kaas zijn romig en hebben een relatief hoog vetgehalte, dus je kunt er allerlei gerechten een perfecte romige structuur mee geven. Voeg in plaats van machtige room eens een stuk witte kaas toe aan soepen en sauzen. Je gerechten worden er ook nog eens smakelijker van, want witte kaas heeft van nature meer smaak dan room. Je kunt een staafmixer gebruiken om de kaas in de saus of soep te mengen, zodat je een heerlijk zachte structuur krijgt.
Probeer ook eens witte kaas in je bechamelsaus. Je lasagne wordt hemels met een bechamelsaus met kaas en je krijgt een heel rijke en smaakvolle saus. Vervang gewoon de roomkaas of geraspte kaas die je anders zou gebruiken door dezelfde hoeveelheid (of een beetje meer) witte kaas.

Andere soorten kaas vervangen

Ik zei hierboven al dat je de meeste kazen waarmee je kookt, kunt vervangen door witte kaas. Ter inspiratie geef ik je wat voorbeelden waarin ik graag witte kaas gebruik.

  • In taarten – en niet alleen in hartige taarten, maar ook in zoete. Dit is bijvoorbeeld het recept van mijn galettes met bramen en witte kaas.
  • Op pizza, lasagne en tortilla's
  • Op je nacho's in plaats van cheddar. Vergeet niet om de nacho's te serveren met een zelfgemaakte grove tomatensalsa en een paar schijfjes avocado. Mmm!
  • Op plat brood en bruschetta

 

Gegrild in de oven

Feta en witte kaas zijn stevige kazen die hun vorm houden als ze worden verhit. Je kunt ze daardoor perfect grillen. Je kunt witte kaas grillen op de barbecue of in de oven. Gril de kaas naturel met een beetje olijfolie en serveer hem op een tapasschaal of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.
Giet een dressing met honing en noten over de kaas en serveer dat op je kaasplankje voor na het diner of als smakelijk brunchgerecht. Geroosterd brood past heel goed bij de warme, licht gekarameliseerde kaas.

Als je een zomers gerecht wil dat wat meer vult, kun je je witte kaas grillen met groente, zoals aubergine, tomaat en maïs. Neem bijvoorbeeld wat groente en snij die in kleinere stukken. Hussel olie en kruiden door de groente en doe alles in een hittebestendige schaal. Leg er grote brokken witte kaas op en laat de kaas goudbruin en de groente zacht worden onder de gril.

Witte kaas in desserts

Vergeet ten slotte de nagerechten niet. Want witte kaas is ook echt heerlijk in zoete gerechten. Voeg verkruimelde witte kaas toe aan je favoriete bessenmuffins of -scones voor een lekker hartig accent. Zacht fruit past perfect bij witte kaas.
De meeste mensen gebruiken alleen room en kwark voor kwarktaart en desserts, maar je kunt ook heel goed witte kaas gebruiken. Vervang voor een opvallende en heerlijke kwarktaart ongeveer de helft van de room of kwark die je normaal zou gebruiken door witte kaas.

Een andere lekkere manier waarop je witte kaas kunt gebruiken voor een origineel zomerdessert is in een zoete dipsaus. Maak een dipsaus van gelijke delen witte kaas en crème fraîche/zure room. Voeg er wat vanille, citroenschil en gesmolten witte chocola aan toe. Roer alles goed door elkaar en serveer de saus met vers fruit, bessen en volkorenbiscuits. Een heerlijk eenvoudig zomers dessert.

En als laatste: als je roomkaasglazuur maakt voor je courgettebrood of wortelmuffins, vervang dan eens de helft van de roomkaas door witte kaas. Je glazuur krijgt er een hartig accent van dat perfect is voor kruidkoek.

Maak kennis met de andere leden van het Taste Team