Tostones med mangosalsa

Fremgangsmåte:

Start med salsaen. Skrell mangoen, fjern skallet og kutt frukten i små terninger. Forbered de resterende salsaingrediensene og bland med mango. Smak til med salt, og sett salsaen til side.

For tostonesene, forvarm en stekepanne. Gjør et snitt i skallet ned langs lengden på hver kokebanen, prøve å unngå å kutte i bananen. Kutt hver kokebanan i 2 cm . Tilsett kokosolje i den forvarmet stekepannen og tilsett så mange kokebananskiver du får plass til i pannen. Stekes i 2- 3 minutter på hver side, juster varmen hvis de blir for mye stekt. De skal være gyldne og bare litt brunet. Fjern skivene fra pannen ved hjelp av en klype eller en hullsleiv, og la skivene renne av på en plate med kjøkkenpapir. Gjenta med resten av skivene. På en jevn overflate, trykk de stekte kokebananene til 0,5 cm tykke skiver.

Stek de flate kokebananene igjen, ca. 1- 2 minutter per side til de er gyllenbrune og sprø. Gjenta til alle kokebananene er stekt, trykket ned, og stekt på nytt. Tilsett ytterligere kokosolje hvis det er nødvendig. Dryss litt havsalt over tostonesene etter å ha tatt dem ut av pannen, slik at saltet bli sittende fast.

Topp hver tostone (kokebananchips) med 1-2 ss mangosalsa, drypp over salsa verde, og topp med den smuldrede matlagingsosten. Server og nyt øyeblikkelig!