Ost og grønnsaker grillet i pakke

Grønnsakene får et snev av magi når du griller eller ovnssteker dem. Smakene forsterkes, blir søtere og nesten karamellisert. I denne oppskriften kan du bruker favorittgrønnsakene dine eller det du måtte ha for hånden. Jeg synes kombinasjonen jeg har brukt her er magisk. Du trenger ikke ekstra krydder – olivenolje, salt og pepper og litt oregano får smakene fram på en perfekt måte. Det enkle er noen ganger det aller beste.

Selv om det er osten på toppen som gjør susen. Jeg kjører gaffelen nedi, lukker øynene og blir umiddelbart forflyttet til en gresk taverna i solnedgangen. Det lille trebordet og stolen jeg sitter på er litt ujevn, men hvem bryr seg – nå handler det om å nyte middagen og kveldsbrisen etter en deilig dag i sola. Jeg lurer på hvor denne retten tar DEG med.

Fremgangsmåte:

Del aubergine- og squashskivene i to. Skivene skal være cirka 1 cm tykke.

Skjær løk og paprika i skiver og knus hvitløksfeddet.

Bland alle grønnsakene sammen og legg dem midt på et stykke bakepapir eller i en liten ildfast form hvis du vil lage retten i ovnen i stedet for på grillen. Ha 1 ss olivenolje over grønnsakene, og krydre med salt, pepper og halvparten av oreganoen. Legg osteblokken oppå grønnsakene og ha over resten av olivenoljen og oreganoen.

Brett sidene av bakepapiret sammen til en pakke og grill på middels høy varme i 15 til 20 minutter. Åpne pakken og nyt de deilige duftene av ost og grønnsaker, servert med godt brød.