Bakte søtpoteter med kikerter og Apetina-ost

Fra Nanna
  • Kok: 45 min.

Ingredienser

  • 2 søtpoteter
  • 1 glass Apetina® Cooking Cheese Cubes in Oil
  • 1 rødløk
  • 2 hvitløksfedd
  • 230 g kikerter (klar til bruk)
  • 4 skiver prosciutto (valgfritt)
  • 0,5 ts chili (valgfritt)
  • 1 ts røkt paprika
  • 1 ts spisskummen
  • 0,5 ts malt koriander
  • smak til med salt og svart pepper
  • 1 dl frisk koriander
  • 3 dl yoghurt naturell
  • 1 ss tahini
  • 2 ss sitronsaft

Tvist

La osteterningene varmes opp i tillegg. Dette gjør at fyllet henger godt i hop.

Porsjon

Skjær veldig store søtpoteter i to.

Bakte søtpoteter passer perfekt å lage nå. Den myke kjernen til søtpotetene passer veldig godt sammen med de mer røkaktige smakene til chili og paprika. Denne oppskriften henter sin inspirasjon fra Midtøsten, og du kan nyte kikerter, osteterninger, en rekke krydder og frisk koriander. Sammen blir dette en smaksrik og tilfredsstillende måltid – men også sunt.

Visste du at søtpotet, i motsetning til vanlige potet, teller som en del av ditt daglige inntak av grønnsaker? Lag et fyll med noen proteinrike bønner eller belgfrukter, og du har alt: et balansert måltid med god smak! Jeg elsker fyllet mitt bestående av kikerter og osteterninger, men denne gangen klarte jeg ikke å la være å ha på litt prosciutto, da jeg faktisk hadde det i kjøleskapet. Men for et litt mer vegetarmåltid, trenger du ikke tilsette det. Ta en god titt i kjøleskapet ditt: hvis du har rester i kjøleskapet ditt er bakte søtpoteter den perfekte oppskriften for å bli kvitt alt du måtte ha. Hvis du er opptatt med noe, eller for trøtt til å være kreativ, er denne oppskriften en god og enkel måte å lage et måltid.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 220°. Vask søtpotetene grundig, og stek dem i ca. 45 minutter til de er myke innvendig (dette sjekker du med en kniv). Skrell og hakk løk og hvitløk. Ta 2 ss. olje fra Apetina-glasset og hell det over i en stekepanne på middels temperatur med røkt paprika, spisskummen, chili og malt koriander. Tilsett løk og valgfri prosciuttoskiver delt i mindre biter og stek dem over middels temperatur, til løken er myk og prosciuttoen får litt farge. Tøm oljen fra kikertene og hell dem over i pannen. Varm opp pannen. Legg til osteterningene (ta vare på oljen), friskhakket koriander, krydre med salt og pepper. Bland yoghurt, tahini og sitronsaft for å lage sausen. Smak til med salt og pepper. Skjær opp de myke søtpotetene, krydre med laken fra Apetina-glasset og ha i fyllet bestående av kikerter og ost med en skje. Topp med en klatt yoghurtsaus.

Surprising
Results

Lyst på et middagsbord fullt av

Overraskelser?

Skal du ha folk på besøk? Sliter du med å tilfredsstille kresne småbarn? Eller hadde du tenkt deg en temakveld?

Fortell oss hva du skal gjøre på kjøkkenet i kveld, så kan vi bidra med inspirasjonen du trenger til en vellykket kveld.

Bla for å fortsette Sveip for å fortsette

Dra for å velge

Ferdig

Klar for en overraskelse?

Se resultatene dine
  • Trinn 2
  • Trinn 3